Life Style लाइफ स्टाइल : सर्दी शुरू होते ही पालक, मेथी और बथुआ का मौसम शुरू हो जाता है। सर्दियों में इस हरी सब्जी का सेवन रोजाना किसी भी रूप में जरूर करना चाहिए। बथुआ शरीर को गर्म करने में मदद करता है, खासकर सर्दियों में। बथुआ आयरन से भरपूर होता है और इसमें कई अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं। सर्दी के मौसम में आप बटुआ परांठे, साग और कढ़ी बनाकर खा सकते हैं. बथुआ कढ़ी का स्वाद पकौड़ा कढ़ी से कहीं ज्यादा अच्छा होता है. खास बात यह है कि बटुआ कढ़ी बिना पकौड़े के तैयार की जाती है. क्या आप बथुआ कढ़ी बनाने की रेसिपी जानते हैं?
चरण 1 - बथुआ कढ़ी को नियमित कढ़ी की तरह ही तैयार किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि अगर आप नियमित कढ़ी पकौड़े में पकौड़ा मिलाते हैं, तो आपको पकौड़े की जगह बारीक कटा हुआ बथुआ डालना होगा। आप चाहें तो बथुआ पकाकर भी डाल सकते हैं.
दूसरा चरण है कढ़ी को बहुत आसानी से तैयार करना. - सबसे पहले दही या छाछ को फेंट लें. अब इसे पतला करके छान लें. अगर आप 4-5 लोगों के लिए दही की कढ़ी बना रहे हैं तो 5 बड़े चम्मच बेसन अच्छी तरह फेंट लें. - अब इसे तैयार छाछ में मिला लें. - एक पैन में 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल गर्म करें.
तीसरा चरण: तेल में आधा चम्मच मेथी, आधा चम्मच सरसों और आधा चम्मच जीरा डालें. - अब इसमें 5-6 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और 2 साबुत लाल मिर्च डालें. 1 बड़ा चम्मच हल्दी और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें, तुरंत छाछ डालें और हिलाते रहें।
चौथा चरण: कढ़ी को तेज आंच पर उबाल आने तक चलाते हुए पकाएं. जब यह उबलने लगे तो गैस की आंच मध्यम कर दें. - अब कढ़ी को बीच-बीच में हिलाते हुए करीब 30 मिनट तक पकाते रहें. इस बीच, बटुआ को छील लें, बारीक काट लें और धो लें। - अब धुले हुए बथुआ को सब्जी में डालकर चलाएं.
पांचवां चरण: चाहें तो बथुआ को काट लें, उबाल लें, दरदरा पीस लें और सब्जी में मिला दें. वैसे बटुआ कीमा की सब्जी ज्यादा अच्छी लगती है. - अब कढ़ी में नमक डालें और करीब 15 मिनट तक पकने दें. बथुआ कढ़ी तैयार है. देसी घी और लाल मिर्च की चटनी छिड़कें और परोसें।