मावा घेवर: अगर आप राखी पर अपने भाई को कुछ अच्छा बनाकर खिलाना चाहती हैं तो मलाई घेवर एक बेहतर विकल्प है। यहां हम आपको मलाई घेवर बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं, ताकि आप अपने भाई को शुद्ध घर की बनी हुई मिठाई खिला सकें। ये खाकर किसी की तबियत खराब होने का डर भी नहीं रहता
घेवर बनाने का सामान
मैदा - 2 कप
घी - 1/2 कप
दूध - 1/4 कप
पानी - 1 कप
मावा
बर्फ के टुकड़े - 4-5
चीनी - 2 कप
इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच
केसर - 10-12 धागे
घी (तलने के लिए)
विधि
घेवर का बैटर तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा लें। अब इसमें घी और बर्फ के टुकड़े डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घी और मैदा अच्छे से मिल जाए। इसके बाद, दूध और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और लगातार मिलाते रहें। जब इसका पतला बैटर तैयार हो जाए तो इसे साइड में रख दें। इसमें किसी भी प्रकार की गुठलियां नहीं होनी चाहिए।
अब इसके लिए आपको चाशनी तैयार करनी है। चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और 1 कप पानी डालें। चीनी को अच्छी तरह से घुल जाने के बाद इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म रखें। चाशनी जब तैयार हो जाए तो इसे साइड में रख दें। अब एक गहरे पैन में घी गरम करें। घी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि घेवर उसमें डूब सके सके।
अब घेवर के बैटर को एक बड़े चम्मच या किसी कटोरी से पैन के केंद्र में डालें। धीरे-धीरे बैटर को बीच में डालते रहें ताकि घेवर गोलाकार बने। जैसे ही घेवर तैयार होने लगे तो सुनहरा होने के बाद इसका अतिरिक्त घी निकालने के लिए इसे पैन से निकालकर नैपकिन पर रखें।
अब तैयार घेवर को चाशनी में डालें और कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी घेवर में अच्छे से सोख जाए। घेवर को चाशनी से निकालें और किसी प्लेट में रखें। आखिर में इस पर मावा लगाएं और उसे पिस्ता और बादाम के टुकड़ों से सजाएं।