MALAI PEDA : मलाई पेड़ा के आकर्षण को जानें, यह एक शानदार भारतीय मिठाई है जो पोषित परंपराओं और सांस्कृतिक विरासत के सार में डूबी हुई है। कंडेंस्ड मिल्क, रिकोटा चीज़ और सुगंधित मसालों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण से तैयार की गई यह मीठी मिठाई आपके मुंह में घुलने वाले दिव्य अनुभव का वादा करती है जो आपके मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगी। इस लेख में, हम इस स्वादिष्ट मलाई पेड़ा को आसानी से तैयार करने के लिए एक व्यापक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का अनावरण करते हैं, जिससे आप अपने प्रियजनों को कुछ ही क्षणों में इसके स्वर्गीय स्वाद से चकित कर सकते हैं। तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
उपज: लगभग 15 टुकड़े
सामग्री
1 कप गाढ़ा दूध
1 कप रिकोटा चीज़
1/2 कप मिल्क पाउडर
1/4 कप हैवी क्रीम
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के रेशे (1 बड़ा चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
2 बड़े चम्मच घी
गार्निश के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ता
विधि
मलाई मिश्रण तैयार करना:
- एक भारी तले वाले पैन में, धीमी आँच पर 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। पैन में गाढ़ा दूध, रिकोटा चीज़, मिल्क पाउडर और हैवी क्रीम डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न पड़े।
- मिश्रण को लगभग 20-25 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे। मिश्रण में एक चिकनी, मलाईदार बनावट होनी चाहिए।
खुशबूदार फ्लेवर मिलाना:
- अब, मिश्रण में इलायची पाउडर और केसर-भिगोया हुआ दूध डालें। ये खुशबूदार मसाले मलाई पेड़े को एक बेहतरीन फ्लेवर और खुशबू देंगे।
- फ्लेवर को अच्छी तरह से घुलने देने के लिए मिश्रण को 5 मिनट तक और हिलाएँ।
मलाई पेड़े को आकार देना:
- आँच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे संभालने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
- चिपकने से बचाने के लिए अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएँ। मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें चिकने, गोल बॉल्स में रोल करें। बॉल्स को धीरे से चपटा करके उन्हें पारंपरिक पेड़े का आकार दें।
- प्रत्येक मलाई पेड़े को बादाम और पिस्ते से सजाएँ, उन्हें सतह पर धीरे से दबाएँ।
परोसना और स्टोर करना:
- अपने मेहमानों को परोसने से पहले मलाई पेड़े को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने की प्रक्रिया पेड़े को सख्त होने में भी मदद करेगी।
- ठंडा होने के बाद, मलाई पेड़े को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इन्हें एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जिससे आप कई दिनों तक इनके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकेंगे।