Caramel Kheer : अगर आप बारिश के मौसम में कुछ खास और स्वादिष्ट खाने की तलाश में हैं तो आज हम आपके लिए कैरेमल पुडिंग बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। कारमेल और कारमेल उत्पाद स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वैसे तो खीर की कई किस्में होती हैं जैसे गुड़ की खीर, बादाम की खीर, काजू की खीर या आम की खीर आदि. लेकिन कैरेमल पुडिंग बनाना भी आसान है. बच्चे हों या बड़े, इसका स्वाद सभी को पसंद आएगा. इसे आप घर आए मेहमानों को मिठाई के तौर पर परोस सकते हैं.
भीगे हुए चावल का एक कटोरा
एक लीटर फुल क्रीम दूध
कटे हुए काजू-बादाम-पिस्ता
एक कप चीनी
आधा चम्मच घी
आवश्यकतानुसार पानी
कैरेमल पुडिंग बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें.- फिर इसमें बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.- इसके बाद इन्हें करीब दो मिनट तक भूनकर एक बर्तन में निकाल लें.- फिर इसमें दूध डालकर गर्म कर लें.इसके बाद इसमें 2-3 हरी इलायची पाउडर और केसर डाल दीजिए.- फिर भीगे हुए चावल डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.- इसके बाद कैरेमल बनाने के लिए एक और पैन लें.- फिर इसमें चीनी और एक चम्मच पानी डालकर मिलाएं.- इसके बाद गैस की आंच को मध्यम तेज आंच पर रखें.- फिर चीनी को तब तक चलाते रहें जब तक उसका रंग न बदल जाए.- इसके बाद इसमें दो-तीन चम्मच पानी डालकर मिलाएं.- फिर आप इसे 1 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें.- इसके बाद इसे तैयार हलवे में अच्छी तरह मिला लें.- फिर इसे कम से कम 4-5 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें.अब आपका स्वादिष्ट कैरेमल पुडिंग तैयार है.- फिर इसे भुने हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।