वेज सीख कबाब, रेसिपी के साथ अपने रविवार को खास बनाएं

लाइफ स्टाइल : ये स्वादिष्ट वेज सीख कबाब हरी सब्जियों के मिश्रण से बनाए जाते हैं. तो यह सबसे स्वास्थ्यप्रद ऐपेटाइज़र/स्टार्टर्स में से एक है। सब्जी सीख कबाब अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और घर पर बनाने में आसान होते हैं। ये बच्चों के लिए स्वास्थ्यप्रद लंच बॉक्स रेसिपी भी हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आप सारी तैयारी कर सकते हैं और रात का मिश्रण बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। और सुबह भून लें. तो इस तरह से आप अपना काफी समय बचा सकते हैं।

सामग्री

3 आलू उबले और मैश किये हुए

1 कप पत्तागोभी कतरी हुई

2 मध्यम गाजर कद्दूकस की हुई

1/2 कप फ्रेंच बीन्स बारीक कटी हुई

1/2 कप हरी मटर

1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ

3 बड़े चम्मच बेसन

2 + 3 बड़े चम्मच तेल

2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला

1/2 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच जीरा

तरीका

-आलू को उबालकर पूरी तरह ठंडा कर लें. इसे पूरी तरह से मैश कर लीजिए.

- एक पैन में तेल गर्म करें। - जीरा डालें और तड़कने दें. - फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें.

- कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें. सारी सब्जी डालें. अच्छी तरह से हिलाएं।

- नमक डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं. सभी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं।

- सब्जियों के ऊपर बेसन छिड़कें. अच्छी तरह से हिलाएं।

- बेसन के अच्छे से भुन जाने तक पकाएं.

- आंच बंद कर दें और इन्हें एक सूखी प्लेट में निकाल लें.

- मिश्रण को ठंडा करें. मसले हुए आलू, कटी हुई धनिया पत्ती डालें। नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- मिश्रण बहुत नरम और ढीला नहीं होना चाहिए. यदि यह ढीला है तो आप मिश्रण को थोड़ा सख्त बनाने के लिए इसमें ब्रेडक्रंब मिला सकते हैं।

- अपनी हथेलियों को चिकना कर लें. मिश्रण का छोटा भाग लें. यदि सीख का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सीख के चारों ओर कसकर दबाकर लगाने का प्रयास करें। मैंने सादे लॉग/कबाब बनाए हैं।

- चकले या किसी सादी सतह पर 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएं. कबाब की सीख को हथेलियों की मदद से हल्का सा रोल करें ताकि उसकी सतह चिकनी हो जाए।

- कबाबों को धीमी आंच पर फ्राई करें या पैन में तब तक फ्राई करें जब तक उनका रंग न बदल जाए और वे सुनहरे और करारे न हो जाएं. तवे पर अधिक भीड़ न रखें। इसे अधिकतम 5-6 के बैच में बनाएं।

- तेल से निकालकर किचन नैपकिन पर रखें. इन्हें केचप या धनिये की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।