Life Style लाइफ स्टाइल : पहले दिन बनाएं समा के चावल का पुलाव
1 कप सामा (किसान का बाजरा)
1 बड़ा आलू, कटा हुआ
1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स)
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच घी
ताजा धनिया
इसे साफ होने तक बहते पानी के नीचे धोएं।
- एक पैन में घी गर्म करें, उसमें जीरा डालें और कुरकुरा होने दें. इसके बाद इसमें हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए.
कटे हुए आलू और सब्जियों का मिश्रण डालें और नरम होने तक पकाएं।
खुद और नमक मिलाएं और फिर 2 कप पानी डालें.
ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह सोख न जाए।
इसे काँटे और चम्मच से जांचें। - जब पुलाव तैयार हो जाए तो इसे ताजे हरे धनिये से सजाएं.
1 कप चीनी (स्वादानुसार)
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1/4 कप घी
1 गिलास दूध
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
गार्निश के लिए कटे हुए मेवे: एक पैन में घी गर्म करें और कद्दूकस की हुई लौकी डालें. लौकी को अच्छे से भून लीजिए. इसकी नमी पूरी तरह ख़त्म हो जानी चाहिए.
- जब कद्दू नरम हो जाए तो इसमें कसा हुआ नारियल और चीनी डालें. मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
अंत में दूध और इलायची पाउडर डालकर मिला लें. जब कद्दू दूध सोख ले तो आंच बंद कर दें और कटे हुए मेवों से सजाएं।
1/2 कप उबले और मसले हुए आलू
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक, कसा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
2 गिलास पानी
तड़के के लिए घी: एक बर्तन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कसा हुआ अदरक डालें.
मसले हुए आलू और कुट्टू का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए पानी और नमक डालें।
इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे।
आप चाहें तो खिचड़ी को पौष्टिक बनाने के लिए इसमें सब्जियां भी मिला सकते हैं.
खिचड़ी तैयार है, आलू रायता या फ्रूट चटनी के साथ परोसें.