Life Style लाइफ स्टाइल : साल के अलग-अलग समय में बनाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की अपनी-अपनी विशेषताएं होती हैं, क्योंकि वे मौसम के अनुकूल सामग्री से तैयार किए जाते हैं। इसका सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। ऐसे में जब सावन का मौसम शुरू होता है तो हर किसी को बारिश में चाय और पकौड़े का ख्याल आता है. लेकिन इस सावन में हमें कुछ पारंपरिक मिठाइयां भी लुभा रही हैं. पारंपरिक पंजाबी मिठाइयों का अपना अलग ही स्वाद होता है। सावन की विशेष पारंपरिक पंजाबी मिठाइयाँ रेसिपी देखें। एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध गर्म करें. - जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ा ठंडा मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें. - अब इसमें चीनी और कटे हुए सूखे मेवे डालें, हिलाएं और ठंडा होने पर सॉस पैन में डालें और क्लिंग फिल्म में सेट होने तक लपेटें। इसे 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
डोडा बर्फी बनाने के लिए एक पैन में घी गरम करें, उसमें दलिया डालकर ब्राउन होने तक भून लें और एक तरफ रख दें. - अब दूध को एक कंटेनर में रखें और गर्म करें. - उबाल आने पर इसमें क्रीम डालकर तब तक पकाएं जब तक दूध अच्छे से गाढ़ा न हो जाए. - तैयार दूध में ओटमील और चीनी डालकर दस मिनट तक पकाएं, इसमें काजू, बादाम और कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें, चिकनाई लगी प्लेट में रखें और ऊपर से बादाम के टुकड़े चिपका दें. ठंडा होने पर इसे बर्फी के टुकड़ों में काट लें और परोसें।
कढ़ाई में घी डालिये, गोंद डालिये, भूनिये और निकाल लीजिये. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर में पीस लें। - अब उसी पैन में बचे हुए घी में कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और नारियल को एक-एक करके भून लें. - अब थोड़ा सा घी और डालें और आटे को ब्राउन होने तक भून लें. - पूरे मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालकर मिला लें, इसमें गुड़ या गुड डालकर गर्म-गर्म ही इसका एक लड्डू तैयार कर लें.
रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले दूध को तेज आंच पर उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच धीमी कर दें और दूध को उबलने दें. - जब दूध एक तिहाई रह जाए और गुठलियां बन जाएं तो इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह चलाते हुए दो मिनट तक पकाएं. - अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए पिस्ते के टुकड़े डालकर फ्रिज में थोड़ा ठंडा होने दें.