Bitter Gourd Kadhi ; बनायें लेटेस्ट और नये कटहल और करेले की स्वादिष्ट कढ़ी

Jackfruit Karela Curry: कढ़ी हमेशा छाछ या फिर दही के साथ हल्के मसालों मिलाकर ही बनाई जाती है। ये एक ऐसी डिश है, जो लगभग हर indian घर में बनती है। लेकिन कढ़ी सब अलग- अलग तरीके से बनाते है, जैसे कोई पकौड़ों के साथ, तो कोई सब्जियों के साथ कढ़ी को बनाते है। लेकिन कढ़ी तो अच्छी वही होती है, जिसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। ऐसी कढ़ी को कितनी बार भी खा लो मन नही भरता है। लेकिन हर बार एक ही टेस्ट की कढ़ी हाकर अक्सर लोग बोर हो जाते है। इसलिए आज हम कढ़ी की एक अलग रेसिपी लेकर आए है। जी, हां आज हम आपको करेले और कटहल की मदद से कढ़ी बनाने के बारे में बताने वाले है। इस रेसिपी को आप घर पर बहुत आसानी से बना सकते है, तो चलिए जानते है रेसिपी बनाने के बारे में।

करेला और कटहल कढ़ी रेसिपी: Jackfruit Karela Curry Recipe

सामग्री

200 ग्राम कटहल

1 कटा हुआ करेला

4 कप दही

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच कसूरी मेथी

1 चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट

1 चम्मच गरम मसाला

2 चम्मच तेल

1 बारीक कटा हुआ प्याज

1 चम्मच जीरा पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वादानुसार

पानी जरूरत के हिसाब से

बनाने का तरीका

कटहल और करेला कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल और करेले को चाकू की मदद से काटकर पानी से धो लें। अब एक बाउल में 4 दही डाल लें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करें। फिर इस मिश्रण में करेले और कटहल को डालकर अच्छे से मैरिनेट कर लें और इसे 30 मिनट के लिए रेस्ट पर रख दें। अब एक पैन को गैस पर गर्म कर लें। पैन गर्म होने पर इसमें तेल डाल दें। तेल जब गर्म हो जाएं, तो मैरिनेट किया हुआ कटहल और करेले को डालकर फ्राई कर लें। इसके बाद इसे धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें, जब तक की कटहल औरkarela  अच्छे से पक ना जाएं। अब गैस पर एक दूसरा पैन गर्म कर लें। फिर इसमें तेल डाल दें। तेल गर्म हो जाएं, तो इसमें तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची और जीरा डाल दें। इसके बाद मैरिनेट किए हुए मसाला जो बचा हो उसे भी इस में डालकर भून लें। अब इसमें फ्राई किया हुआ करेला और कटहल डाल दें और ऊपर से 2 कप पानी डालकर ढक दें। इसके बाद इसे 15 मिनट तक पका लें। आखिर में गरम मसाला पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निंश करें। तैयार है कटहल और करेले की स्वादिष्ट कढ़ी। गरमागरम रोटी के साथ कढ़ी को सर्व करें।