लाइफस्टाइल डेस्क: साउथ इंडियन खाना पसंद करने वालों के लिए इडली, डोसा और सांभर हमेशा से पसंदीदा नाश्ते में शामिल रहे हैं। लेकिन अगर आप रोज-रोज वही पारंपरिक नाश्ता खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो बन डोसा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बेहद मुलायम और स्पंजी होता है। देखने में यह ब्रेड के बन जैसा लगता है, इसलिए इसे बन डोसा कहा जाता है। दक्षिण भारत में यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे लोग सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के स्नैक तक बड़े चाव से खाते हैं।
बन डोसा की खासियत यह है कि यह सामान्य डोसे की तरह पतला और कुरकुरा नहीं होता, बल्कि अंदर से नरम और फूला हुआ होता है। इसे बनाने के लिए चावल की जगह सूजी और पोहे का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर काफी अलग हो जाता है। इसे नारियल चटनी, हरी चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है।
बन डोसा बनाने के लिए सामग्री
बन डोसा बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। इसे घर में मौजूद सामान्य चीजों से आसानी से तैयार किया जा सकता है।
इसके लिए चाहिए:
2 कप सूजी
1 कप पोहा या चिवड़ा
3/4 कप दही
1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
1/2 चम्मच मेथी दाना
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
जरूरत के अनुसार पानी
2 से 3 कड़ी पत्ते
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए सामग्री
3 से 4 चम्मच तेल
1 चम्मच उड़द दाल
3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच सरसों
कुछ कड़ी पत्ते
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे करीब 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सूजी अच्छी तरह नरम हो जाए। इसके बाद इस मिश्रण को मिक्सर में डालकर पीस लें। इससे डोसे के लिए एक स्मूद बैटर तैयार हो जाएगा।
अब इस बैटर में पोहा, कद्दूकस किया हुआ नारियल और करीब तीन चौथाई कप पानी डालें। सभी चीजों को दोबारा मिक्सर में पीस लें, जिससे एक मुलायम और एकसार बैटर तैयार हो जाए। इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक मिला दें।
अगर आप पारंपरिक तरीके से बन डोसा बनाना चाहते हैं तो बैटर को करीब 8 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखकर फर्मेंट होने दें। फर्मेंटेशन से डोसा ज्यादा स्पंजी और स्वादिष्ट बनता है। वहीं, अगर आपको तुरंत बन डोसा बनाना है तो बैटर में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाकर भी इसे तैयार किया जा सकता है।
अब तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें सरसों, उड़द दाल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर भून लें। आप चाहें तो इसमें बारीक कटा प्याज भी डाल सकते हैं। जब तड़का तैयार हो जाए तो इसे डोसा बैटर में मिला दें।
इसके बाद तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। अब बैटर को तवे पर डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे सामान्य डोसे की तरह ज्यादा फैलाना नहीं है। बैटर को हल्के हाथों से अंदर की तरफ फैलाएं, ताकि इसका आकार मोटा और बन जैसा रहे।
अब इसे ढककर करीब 3 मिनट तक पकने दें। ढकने से बन डोसा ऊपर से फूल जाएगा और अंदर से मुलायम बनेगा। जब इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंक लें।
तैयार है आपका स्वादिष्ट और स्पंजी बन डोसा। इसे नारियल चटनी, हरी चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें। यह नाश्ते के लिए एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करेंगे। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती और यह रोज के नाश्ते में एक नया स्वाद जोड़ सकता है।