लाइफ स्टाइल : रिबन पकोड़ा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय चाय के समय का नाश्ता है जो आम तौर पर त्योहार के समय बनाया जाता है। नाडा या डोरी के समान होने के कारण इसे नाडा मुरुक्कू भी कहा जाता है। मुख्य सामग्री बेसन और चावल का आटा है, इसमें मिर्च पाउडर, हींग, तिल और पिघला हुआ मक्खन जैसे विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। इन सामग्रियों से नरम आटा तैयार किया जाता है और इस आटे को विशेष उपकरण से गुजारा जाता है जिसे "मुरुक्कू मेकर" कहा जाता है जो आमतौर पर पीतल से बना होता है। आटे को एक विशेष साँचे में से गुजार कर पतले रिबन जैसे पकौड़े बना लीजिये. यहां रिबन पकोड़ा बनाने की एक सरल विधि दी गई है जिसे वर्ष के दौरान किसी भी समय बनाया जा सकता है।
सामग्री
2 कप बेसन
1 कप चावल का आटा
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चुटकी हींग/अजवाइन
1 चम्मच तिल के बीज
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन/तेल
डीप फ्राई करने के लिए तेल
मुरुक्कू मेकर प्रेस
तरीका
एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, बेसन, मिर्च पाउडर, तिल, नमक, पिघला हुआ मक्खन और हींग पाउडर मिलाएं।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए.
मुरुक्कू मेकर को तेल से चिकना कर लें और प्लेट को उसमें रख दें.
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आटे को मुरुक्कू मेकर में भरें, आटे की पतली-पतली पट्टियां गर्म तेल में डालें। केवल इतना दबाएं कि तेल ढक जाए।
ये रिबन जल्दी पक जाते हैं और काले हो जाते हैं। इसलिए दबाए हुए रिबन को दूसरी तरफ से भी तलने के लिए धीरे से पलट दें.
एक बार जब रिबन सुनहरे होने लगें, तो एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अतिरिक्त तेल निकाल दें और इसे ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें।
आटे की बची हुई लोइयां भी इसी तरह दबा दीजिये. सारे रिबन पकोड़े को ठंडा करके एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये.