पुलाव एक ऐसी डिश है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है. वेजिटेबल पुलाव बहुत ही हेल्दी डिश है. आज हम आपको बिना तेल के वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि बताने जा रहे हैं. अगर आप अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं और अपने वजन पर लगातार नजर रखते हैं, तो आप वेजिटेबल पुलाव को एक बिना तेल वाली रेसिपी के रूप में बना सकते हैं। वेजिटेबल पुलाव रेसिपी को आप लंच या डिनर में कभी भी बनाकर परोस सकते हैं. यह बहुत ही हेल्दी फूड डिश है।
तेल रहित सब्जी पुलाव बनाने के लिये चावल, सब्जी के साथ दूध का भी प्रयोग किया जाता है. आप इस हेल्दी रेसिपी को बच्चों को भी परोस सकते हैं। अगर आपने कभी बिना तेल के वेजिटेबल पुलाव नहीं बनाया है तो आप हमारे बताए तरीके से इसे बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं.
तेल मुक्त सब्जी पुलाव बनाने के लिए सामग्री
चावल - 2 कप
कटी हुई गाजर - 2
बीन्स - 1/2 कप
दूध - 3/4 कप
हल्दी - 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता - 2
लौंग - 3-4
काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
छोटी इलायची - 3-4
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
चीनी - स्वादानुसार
दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
जायफल - 1/2
नमक - स्वादानुसार
बिना तेल वाला वेजिटेबल पुलाव कैसे बनाएं
स्वाद और पोषण से भरपूर तेल मुक्त सब्जी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ करके 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद कुकर में आधा कप से थोड़ा सा कम दूध डाल कर गरम होने रख दीजिये. - इसके बाद कुकर में लौंग, तेजपत्ता, जायफल, इलायची और दालचीनी के टुकड़े डाल दें और चावल को पकने दें. - अब गाजर, बीन्स और पत्ता गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब सभी सब्जियों को कुकर में डालकर पकने दें. हल्दी, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर चमचे से चलाते हुए पकाएं। आप चाहें तो इसमें काजू भी डाल सकते हैं. - इसके बाद भीगे हुए चावलों को पानी से निकालकर कुकर में डाल दें. दूध सूखने तक चावल को चलाते रहें। इसके बाद बचा हुआ दूध और थोड़ा पानी डालें।
- अब कुकर का ढक्कन लगाकर 1-2 सीटी आने का इंतजार करें. इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। फिर ढक्कन खोलें। स्वादिष्ट बिना तेल वाला वेजिटेबल पुलाव बनकर तैयार है. इसे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।