बरसात के इस मौसम में कुछ टेस्टी खाने का मन करे, तो आपको कढ़ी की रेसिपी ट्राई करना चाहिए। कढ़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी ना आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। शायद ही कोई ऐसा हो, जिसे लजीज कढ़ी ना पसंद हो। आपको जानकर हैरानी होगी कि हर घर में इसे बनाने की अपनी एक अलग रेसिपी है।
हर कोई इसे अपने एक अलग अंदाज के साथ बनाना पसंद करता है। कुछ लोग इसे पहले तड़का लगाकर बनाते हैं, वहीं कुछ लोग इसे बनाने के बाद ऊपर से तड़का लगाते हैं। आपने पंजाबी स्टाइल दही पकौडे कढ़ी, सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी यहां तक कि बिना पकौड़े वाली कढ़ी भी खाई होगी।
आपने कई तरह की कढ़ी खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी बिना दही की कढ़ी ट्राई की है। आइए आज के इस आर्टिकल में हम आपको बिना दही की कढ़ी बनाने की एक सीक्रेट रेसिपी बताएंगे।
सामग्री
बेसन
तेल
पानी
नमक
बेकिंग सोडा
मसाले
आमचूर
बिना दही की कढ़ी बनाने की विधि-बिना दही की कढ़ी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक बाउल में 2 कप बेसन लेना है। अब इसे सवा कप पानी की मदद से धीरे-धीरे इसका घोल बनाएं। पानी धीरे-धीरे ही डालें वरना इसमें लंप्स पड़ सकते हैं। इसके बाद इस घोल में चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाकर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
वहीं एक तरफ एक कटोरी में आमचूर को आधा कटोरी गरम पानी में भिगोने के लिए रख दें। ये दही की जगह खट्टापन देगा।
अब एक अलग बर्तन में पकौड़े बनाने के लिए बेसन तैयार करें।
पकौडे़ बनाने के लिए एक बाउल में बाउल में 2 कप बेसन, 3 कटी हुई हरी मिर्च, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और चुटकी भर बेकिंग सोडा को अच्छे से मिक्स कर लें।
अगले स्टेप में आपको एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखना होगा। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, उसमें पकौड़े के घोल से छोटे-छोटे पकौड़ों को तल लें।
इस तरह से सभी पकौड़ों को तैयार करके एक बर्तन में रख लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें।
तेल के गरम होने पर इसमें जीरा और तेज पत्ते का तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें प्याज डालें।
जब आपका प्याज अच्छे से पक जाए, तब उसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट और नमक मिला लें।
अब आपको धीमी आंच पर बेसन के घोल को अच्छे से 10 मिनट के लिए पकाना है। इसे बीच-बीच में चलाते भी रहें।
जब आपकी कढ़ी थोड़ी सी गाढ़ी हगो जाए, तब इसमें ऊपर से हींग मिला लें। अब इसमें तैयार किए हुए पकौड़े भी मिला लें और 5 मिनट पकाएं।
लास्ट में ऊपर से कच्चा प्याज डालें। साथ ही लास्ट में आपको इसमें आमचूर का पानी भी मिला लेना है।
अब आपकी बिना दही वाली कढ़ी बनकर तैयार है। इसे आप चावल के साथ गरमा-गरम सर्व कर सकते हैं।
इस आसान रेसिपी को आप भी जरूर ट्राई करें। इसे खाने के बाद हर कोई बस आपसे इसी की फरमाइश करेगा।