लाइफ स्टाइल : मोमोज उत्तर पूर्वी भारत, नेपाल और तिब्बत का एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। वे मूल रूप से मांस से भरे हुए उबले हुए पकौड़े हैं। पिछले कुछ वर्षों में सब्जियों से भरे शाकाहारी और वीगन संस्करण भी बहुत लोकप्रिय रहे हैं।
घर पर मोमोज़ बनाना बहुत आसान है और इसकी प्लीटिंग सही करने के लिए आपको बस कुछ समय और धैर्य की आवश्यकता है। तेज़ डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाने वाला गरमागरम डिम सम किसी भी दिन का एक स्वादिष्ट, हार्दिक और सबसे संतुष्टिदायक भोजन है।
सामग्री
बाहरी आवरण के लिए
1 कप मैदा/मैदा
3/4 कप पानी
नमक
भरण के लिए
2.5 कप बारीक कटी सब्जियाँ गाजर, हरी शिमला मिर्च, पत्तागोभी, बेबी कॉर्न
6-7 हरे प्याज़ के पत्ते, सजावट के लिए बचाकर रखें
1 छोटा प्याज पतला कटा हुआ
1 छोटा टमाटर प्यूरी किया हुआ
2-3 लहसुन की फली कुटी हुई
1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक
1 चम्मच मिर्च के टुकड़े
1 चम्मच चीनी
नमक काली मिर्च
तेल
तरीका
बाहरी आवरण बनाना
- बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाकर मुलायम लचीला आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए रख दें। इस बीच हम भरावन तैयार कर लेंगे और इसे ठंडा कर लेंगे.
भरना बनाना
- एक कढ़ाई गर्म करें और उसमें तेल डालें. मिर्च के टुकड़े और चीनी को भून लीजिए. इसके बाद इसमें कुटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। कच्ची महक जाने तक भूनिये.
- हरा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- अब कटी हुई सब्जियां, सोया सॉस, टोमैटो सॉस, नमक और काली मिर्च डालकर तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें.
- अंत में हरे प्याज के पत्ते डालें और आंच से उतार लें. स्टफिंग को ठंडा करें.
मोमोज़ को प्लीटिंग और स्टीम करना
- तैयार आटा लें और इसे चार बराबर भागों में बांट लें. एक बार में एक ही हिस्से से काम करते हुए इसे पतले बड़े गोले में बेल लें.
- कटर या गोल डिब्बे के ढक्कन का उपयोग करके गोल आकार में काट लें. बचे हुए आटे को फिर से गूथ लें और जितने संभव हो उतने गोले बना लें.
- एक छोटा कटा हुआ गोला लें और उसके बीच में 1 1/2 चम्मच तैयार भरावन रखें.
- अब एक तरफ से प्लीटिंग शुरू करें और एक ही दिशा में प्लीटिंग करें। एक बार हो जाने के बाद, शीर्ष को बेचें और थोड़ा दबाएं।
- स्टीमर या इडली कुकर में थोड़ा पानी उबालें और प्लेट में आकार के मोमोज सजाएं. 6-7 मिनट तक स्टीम करें.
- एक बार मोमोज हमारे आकार से थोड़ा बड़ा चमकदार हो जाएगा।
- वेज मोमोज को गरमागरम मोमोज चटनी या शेजवान सॉस के साथ परोसें।