यह सभी चिकन प्रेमियों के लिए है। यह भुने हुए नारियल के मसाले के साथ केरल की पारंपरिक चिकन करी है। नारियल की तीखी सुगंध और स्वाद इस चिकन रेसिपी में एक अनूठा स्पर्श जोड़ता है। यह केरल चिकन करी एक दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसे सादे चावल, रोटी, चपाती या पुलाव के साथ परोसा जाता है। इस आसान रेसिपी को आजमाएँ।
500 ग्राम कटा हुआ चिकन
50 ग्राम लहसुन का पेस्ट
8 करी पत्ते
2 तेज पत्ता
2 चक्र फूल
250 ग्राम टमाटर
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
250 प्याज़
50 ग्राम अदरक का पेस्ट
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1 कप नारियल का तेल
4 हरी इलायची
4 चम्मच काली मिर्च
50 ग्राम सौंफ के बीज
आवश्यकतानुसार नमकचरण 1 सभी साबुत मसालों को भून लें
इस स्वादिष्ट केरल स्टाइल चिकन करी को बनाने के लिए, सबसे पहले सभी साबुत मसालों को थोड़े से नारियल के तेल में भून लें। इससे आपकी करी को एक अलग स्वाद मिलेगा। तैयार होने पर अलग रख दें।
चरण 2 सूखा नारियल भूनकर गरम मसाला बना लें
इसके बाद, उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें और गरम होने दें। फिर, इसमें कसा हुआ नारियल डालें और भूनने दें। जब यह पक जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और भुने हुए साबुत मसालों के साथ ग्राइंडर जार में डालें। बारीक नारियल का चूर्ण बना लें। साथ ही, भुने हुए साबुत मसालों को भी पीस लें। (नोट: आप इस रेसिपी में नारियल का चूर्ण भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
चरण 3 प्याज़ को भूनें
अब, मध्यम आँच पर एक गहरे पैन में थोड़ा नारियल का तेल डालें और उसमें कटे हुए प्याज़ डालें। एक मिनट तक भूनें और फिर उसमें सौंफ़ के बीज डालें। उन्हें लगभग 1-2 मिनट तक पकने दें।
चरण 4 चिकन को भूनें और टमाटर के साथ मसाले डालें
अब, फ्राइंग पैन में चिकन डालें और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। फिर, अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ गरम मसाला और पिसा हुआ नारियल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएँ। फिर, कढ़ाई में थोड़ा पानी डालें और चिकन को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि मसाला अच्छी तरह से पक गया हो और चिकन नरम हो।
चरण 5 आपकी डिश परोसने के लिए तैयार है
थोड़े से कसा हुआ नारियल से गार्निश करें और आपकी केरल चिकन करी परोसने के लिए तैयार है। आप गार्निश के लिए कुछ धनिया पत्ती भी इस्तेमाल कर सकते हैं और उबले हुए चावल के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।