सामग्री
1 कप ओट्स का पाउडर
1 कप गेहूं का आटा
2 कप पानी
3 टेबलस्पून ऑयल (अलग-अलग इस्तेमाल के लिए)
1 टीस्पून जीरा
1 कप हरे प्याज़ का सफ़ेद भाग, बारीक़ कटा हुआ
1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
1 टीस्पून लहसुन, बारीक़ कटा हुआ
1 कप हरे प्याज़ की पत्तियां, बारीक़ कटी हुई
1 टीस्पून नमक
विधि
ओट्स और गेहूं के आटे में आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें. आटे को आठ बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ़ रख दें.
स्टफ़िंग तैयार करने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ½ टीस्पून तेल गरम करें. जीरा डालकर मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड तक भुन लें.
हरे प्याज़ का सफ़ेद भाग, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन डालें. 2 मिनट के लिए मध्यम आंच उन्हें भी भूनें.
हरे प्याज़ के पत्ते और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं. तैयार स्टफ़िंग को निकालकर एक तरफ़ रख दें.
चकले पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और आटे के प्रत्येक भाग को छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें.
हर गोले के बीच में थोड़ा-सी स्टफ़िंग रखें और किनारों को मोड़ते हुए बीच में एक साथ लाकर ऊपर से सील करें, फिर उन्हें बेल लें. इस बात का ध्यान रखें कि फिलिंग बाहर न गिरे.
एक तवा गरम करें. प्रत्येक पराठों को दोनों तरफ़ से अच्छी तरह से सेंक लें. बाक़ी पराठों को भी इसी तरह से बनाकर तैयार करें.
पराठों को दही या अचार के साथ गरमा गरम परोसें.