लाइफस्टाइल : हमारे देश में कढ़ी कई तरह से बनाई जाती है। कहीं चटपटी मसालेदार कढ़ी तो कहीं मिठास ली हुई कढ़ी का स्वाद लोगों की जुबान पर चढ़ा हुआ है। आज हम आपको राजस्थानी कढ़ी बनाने की रेसिपी बताएंगे जो आपने खाने का जायका काफी बढ़ा देगी। लंच हो या डिनर आप कभी भी इसका मजा ले सकते हैं। आम दिनों के अलावा किसी खास मौके पर भी इसे ट्राई किया जा सकता है। आप अगर कढ़ी खाने के शौकीन हैं और अलग-अलग वैराइटी का खाना पसंद करते हैं तो इसे एक बार जरूर बनाकर देखें। यह डिश बनाना आसान है। राजस्थानी कढ़ी के साथ अगर राइस को सर्व किया जाए तो खाने वाला उंगलियां चाटते रह जाता है।
सामग्री
दही – 1 कप
बेसन – 2 टेबल स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
राई – 1/2 टी स्पून
मेथी दाना – 1/2 टी स्पून
सूखी लाल मिर्च – 2
हींग – 1/4 टी स्पून
हरी मिर्च – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
देसी घी – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में दही डाल दें और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब दही में 2 टेबल स्पून बेसन डालकर उसे अच्छी तरह से फेटें।
- ध्यान रखें कि मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटना है ताकि कोई गांठ न बन पाए।
- इसके बाद मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर दें। फिर इस मिश्रण को अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में 1 टेबल स्पून देसी घी डालकर गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें राई, मेथी दाना, साबुत लाल मिर्च और हींग डालकर सभी को अच्छी तरह से भूनें।
- इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
- जब मसालों में खुशबू आने लगे तो उसमें दही का तैयार मिश्रण डाल दें और बड़ी चम्मच से चलाते हुए पकने दें।
- अब कड़ाही को ढककर मीडियम आंच पर कढ़ी पकने दें। 10 से 15 मिनट तक कढ़ी को उबालने के बाद गैस बंद कर दें।
- राजस्थानी कढ़ी बनकर तैयार है। इसे राइस या रोटी के साथ सर्व करें। कढ़ी में पकोड़े निकालकर भी डाल सकते हैं।