लाइफ स्टाइल : मसालेदार और स्वादिष्ट मोठ बीन्स करी के ऊपर कुरकुरी टूटी कचौरी और कटे हुए प्याज और टमाटर डाले गए हैं। यह एक पेट भरने वाला और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है। मुल्तानी मोठ कचौरी दिल्ली का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और काफी स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है।
सामग्री
मोठ करी के लिए
1 1/2 कप मोठ बीन्स
1 चम्मच अदरक, कटा हुआ
1 चम्मच लहसुन, कटा हुआ
1 प्याज, कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच अमचूर पाउडर
ग्राउंड मसाला के लिए
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच अजवायन
1-2 सूखी लाल मिर्च
अन्य सामग्री
इमली की चटनी आवश्यकतानुसार
आवश्यकतानुसार पुदीने की चटनी
1/2 कप प्याज, कटा हुआ या कटा हुआ
1/2 कप टमाटर, कटे हुए
1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
1/4 कप हरा धनिया, कटा हुआ
एक नींबू का रस
1 चम्मच चाट मसाला
कचोरी के लिए
1/2 कप मैदा
1 कप गेहूं का आटा
1 चम्मच अजवायन
1 चम्मच तेल
एक चुटकी नमक
आवश्यकतानुसार पानी
तलने के लिए तेल
तरीका
मोठ की सब्जी बनायें
मोठ की फलियों को धोकर पर्याप्त पानी में 6-8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
भीगी हुई मोठ दाल को प्रेशर कुकर में 4 कप पानी और चुटकीभर नमक के साथ लगभग 4 सीटी आने तक पकाएं.
प्रेशर को अपने आप निकलने दें और ढक्कन खोलें और पकी हुई दाल को एक तरफ रख दें।
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज, अदरक और लहसुन डालें. कुछ मिनटों के लिए भूनें। हिलाएँ और पिसा हुआ मसाला, नमक और अमचूर पाउडर डालें और आँच से उतार लें।
पकी हुई दाल में तड़का डालें और एक तरफ रख दें.
कचौरियां बनाइये
एक मिक्सिंग बाउल में आटा, नमक, अजवायन और तेल डालें। मिलाने के लिये मिलायें।
पर्याप्त पानी का उपयोग करके चिकना आटा गूंध लें और आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
मध्यम-धीमी आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें। आटे को नीबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये.
प्रत्येक बॉल को गोल डिस्क में रोल करें, कांटे से छेद करें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
कागज़ के तौलिये पर निकालें और एक तरफ रख दें।
कोडांतरण
परोसने के कटोरे या प्लेट में दो या तीन कचौरियां तोड़ लें, उसमें बड़े चम्मच मोठ की करी, इमली और पुदीने की चटनी डालें।
चाट मसाला, नींबू का रस छिड़कें और ऊपर से कुछ कटे हुए टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
परोसें और आनंद लें।