सामग्रीः
½ कप रागी का आटा
½कप गोंद,देसी घी में तला और दरदरा पिसा हुआ
250 ग्राम काजू, बादाम व पिस्ता बारीक़ कटा हुआ
1 टेबलस्पून चिरौंजी
2 टेबलस्पून अलसी भुनी हुई
1 कप गुड़, कद्दूकस किया हुआ
1 कप पानी
5 टेबलस्पून घी
विधिः
1. एक पैन में 2 टेबलस्पून घी डालें. घी के पिघलने पर बारीक़ कटा हुआ काजू, बादाम व पिस्ता और चिरौंजी डालकर 30 सेकेंड के लिए धीमी आंच पर भुन लें. फिर ड्राइफ्रूट्स को छानकर एक कटोरी में ठंडा होने रख दें.
2. उसी पैन में बचे हुए घी में और दो टेबलस्पून घी डालें और रागी का आटा डालकर 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें.
3. गैस पर दूसरी ओर पैन में एक कप पानी में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर पिघला लें. आप गुड़ की जगह शक्कर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं. पानी को बहुत न उबालें.
4. अब मिक्सर में ड्राइफ्रूट्स और भुनी हुई अलसी डालकर एक बार चलाएं. आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार बारीक़ या दरदरा पीस सकती हैं.
5. पीसे हुए मिश्रण को भुनी हुई रागी पर डाल दें. अब इसमें तला और दरदरा पीसा हुआ गोंद भी मिला लें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें गर्म-गर्म गुड़ और पानी की चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को कड़ा ही रखें. आवश्यकतानुसार ही चाशनी मिलाएं.
6. हाथ में घी मलकर मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. अब इन्हें एक थाली में हल्का-सा घी मलकर रख दें. बारी-बारी हर लोई को फ़ोर्क की मदद से बीचोंबीच दबाएं, ताकि वह चपटा, पेड़े का रूप ले सके और उसपर लंबी-लंबी डिज़ाइन बन सके. आप चाहें तो फ़ोर्क को दो बार (खड़ा व आड़ा) दबाकरचेक्स का डिज़ाइन भी बना सकती हैं.