तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग साइज़: 5
सामग्री
2 बंच पत्तेदार मूली (लगभग एक किलो )
4 तुरई, मध्यम आकार की
4 लहसुन की पत्तियां
4 लहसुन की कलियां
3-4 साबुत लाल मिर्च
½ टीस्पून हींग
½ जीरा
½ मेथी
½ हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
3 टेबलस्पूल सरसों का तेल
विधि
मूली को अच्छी तरह से धोएं और पालक के साग की तरह काट
लें.
तुरई को भी काटकर अलग रख दें.
मिर्च और लहसुन को भी काटकर तड़के के लिए तैयार करें.
अब एक लोहे की कड़ाही को मीडियम हाई फ़्लेम पर रखें और उसमें तेल डालें.
तेल गर्म होने के बाद जीरा और मेथी डालें और भून लें.
हींग डालें और साथ ही कटी हुई लाल मिर्च व लहुसन की पत्तियां और कलियां डालकर भूनें.
कटी तुरई डालें और पांच मिनट तक पकाएं.
अब उसमें साग डालें और मिलाकर ढक्कन लगा दें.
बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि नीचे पकड़े नहीं.
10. साग का पानी सूखने के बाद उसमें हल्दी और नमक डालें और पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं.
जब पूरी तरह से साग का पानी सूख जाए, तब उसे फ़्लेम से उतार लें.
आपका मूली और तुरई की साग तैयार है, बाजरा या मक्की की रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.