लाइफ स्टाइल : चीनी बैंगन और टोफू डिश चावल या नूडल्स के साथ परोसने के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक ग्रेवी डिश है। बैंगन और टोफू रेसिपी के साथ रात का खाना 30 मिनट से भी कम समय में मेज पर है। यह सप्ताहांत के लिए हमारे परिवार का पसंदीदा रात्रिभोज है।
सामग्री
300 ग्राम बैंगन चीनी लम्बा बैंगन
200 ग्राम टोफू रेशमी
1 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
1 चम्मच अदरक कुटा हुआ
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच हरा प्याज सफेद भाग कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच हरा प्याज हरा भाग कटा हुआ
½ चम्मच चिली फ्लेक्स
1 बड़ा चम्मच मिर्च बीन पेस्ट
1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
तिल के बीज
तरीका
- बैंगन को ½ इंच मोटे और 2 इंच लंबे मोटे टुकड़ों में काट लें.
- बैंगन को एक कटोरे में रखें और थोड़ा नमक छिड़कें. इस कटोरे को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसी बीच हरे प्याज और अदरक को भी काट कर अलग रख लें.
- मध्यम सख्त या रेशमी टोफू को 1x½ इंच के टुकड़ों में काट लें।
सॉस तैयार करने के लिए
- एक पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें और हरे प्याज का कटा हुआ सफेद भाग डालें. साथ ही, कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट भी डाल दीजिए.
- इन्हें कुछ सेकेंड तक भूनें और इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें.
- अब इसमें बीन पेस्ट, सोया सॉस और रेड चिली सॉस डालें. कुछ सेकंड तक पकाएं और ½ कप पानी डालें।
- अब इसमें छाने हुए बैंगन डालें और मिक्स करके मिला लें.
- बैंगन को ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद इसमें टोफू क्यूब्स डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- इसमें कटा हुआ हरा प्याज डालें और मिर्च के तेल से गार्निश करें.
- आरामदायक भोजन के लिए उबले हुए चावल की एक गर्म कटोरी परोसें।
लाइफ स्टाइल : कढ़ाई अंडा मसाला रेसिपी एक समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अंडा शिमला मिर्च करी है। उस समय के लिए एक आदर्श उत्तर भारतीय अंडा करी रेसिपी जब आप सरल लेकिन सबसे बहुमुखी सामग्री अंडे का उपयोग करके विशेष ग्रेवी बनाना चाहते हैं।
सामग्री
4 साबुत अंडे
1 प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
1 लाल प्याज कटा हुआ
1 हरी शिमला मिर्च शिमला मिर्च कटी हुई
1 चम्मच अदरक
3 टमाटर की प्यूरी
2 इलायची इलायची / बीज
2 लौंग
1 तेज पत्ता
1 चम्मच हल्दी पाउडर हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर जीरा
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच कसूरी मेथी सूखे मेथी के पत्ते
2 चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच क्रीम
सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच हरा धनिया
तरीका
- कढ़ाई अंडा मसाला रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले अंडों को उबाल कर छील लें और कांटे से छेद कर लें. अंडे कैसे उबालें इसका लिंक ऊपर रेसिपी में दिया गया है।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उबले अंडे को तब तक भूनें जब तक सतह हल्की कुरकुरी और हल्की भूरी न होने लगे. इन्हें पैन से निकाल लीजिए.
- उसी तेल में कटे हुए प्याज, हरी शिमला मिर्च डालें, प्याज और मिर्च के नरम होने तक भूनें. सब्जियों को छान कर निकाल लीजिये और एक तरफ रख दीजिये.
- अब उसी तेल में जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो इसमें तेज पत्ता, इलायची और लौंग डालें.
- अब इसमें कटे हुए प्याज डालें, जब ये हल्के गुलाबी हो जाएं तो इसमें मसाला पाउडर जैसे धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल न छूटने लगे और मसाला पैन के किनारों पर चिपकना बंद न कर दे.
- अब लगभग एक कप पानी डालें और ग्रेवी को उबाल लें.
- पहले से पकाए हुए प्याज और शिमला मिर्च, तले हुए उबले अंडे और अंत में कुटी हुई कसूरी मेथी डालें.
- सभी चीजों को मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं और अंत में क्रीम या मलाई डालें.
- एक और मिनट तक पकाएं और कुछ कटे हुए अदरक के टुकड़े डालें और आंच बंद कर दें.
- मक्खन, नमक, इलायची पाउडर ऑर्बडीलैची और डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- अंडे को आधा काट लें और इसमें अंडे के टुकड़े और कसूरी मेथी डालें.
- पैन को ढक दें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए कढ़ाई अंडे को उबाल लें. कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें.
- नमक और मसाले के स्तर की जांच करें और अपने स्वाद के अनुरूप समायोजित करें। कड़ाही अंडे को एक सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।