लाइफस्टाइल: अगर आप भी पनीर खाना पसंद करते हैं लेकिन एक ही रेसिपी खाकर थक चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो आज हमारे पास आपके लिए अच्छी खबर है। आज मैं आपके साथ एक नई पनीर रेसिपी शेयर करने जा रही हूं जिसका नाम है कबाब पनीर। यह मसालेदार सूखी करी नीर डोसा या लच्छा पराठा के साथ सबसे अच्छी परोसी जाती है। यदि आप घर पर रेस्तरां-शैली पनीर का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इस पनीर रेसिपी को आज़माएँ।
पनीर कबाब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
500 ग्राम पनीर
10 सूखी लाल कश्मीरी मिर्च
1 चम्मच साबुत धनिये के बीज
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सौंफ
आधा चम्मच मेथी दाना
4 साबुत लौंग
4 साबुत काली मिर्च
1 कप चेरी
4 कटे हुए लाल प्याज
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
इमली का गूदा
1 कप दही
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच पीस लें
4 करी पत्ते
1 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
पनीर को भी मैरीनेट कर लीजिये. फिर एक मध्यम कटोरे में पनीर, नींबू का रस और नमक मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए सूखी लाल मिर्च को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें और एक प्लेट में रख लें. - अब एक पैन में एक चम्मच धनिया के बीज, एक चम्मच सौंफ के बीज, आधा चम्मच जीरा, मेथी के बीज, लौंग और काली मिर्च को कुछ देर तक भून लें.
- फिर तली हुई सामग्री को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें. कृपया ध्यान दें कि मसालों को बारीक पीसकर आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पेस्ट तैयार करना होगा। - अब पनीर घी फ्राइड करी बनाने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें. - फिर पनीर के टुकड़ों को चारों तरफ से तल लें और एक तरफ रख दें. - अब इसमें दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि इस रेसिपी में पनीर का स्वाद थोड़ा तीखा हो, इसलिए थोड़ा सा मिर्च पाउडर और मिला लें.
- फिर पैन को ढककर कुछ देर के लिए रख दें. - फिर इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर एक गिलास पानी के साथ डालें और गैस पर पकाएं. - जब मिश्रण अच्छी तरह से ग्रेवी में मिल जाए तो इसमें गुड़ और करी पत्ता डालें और गैस बंद कर दें.