लाइफ स्टाइल : 10 मिनट की तैयारी, कोई काट-छाँट नहीं, फिर सबसे कठिन हिस्सा है धैर्य जबकि चावल को 10 मिनट के लिए आराम दिया जाता है। यह मध्य पूर्व का एक प्रामाणिक उत्सव व्यंजन है, जो दावत के लिए एक बेहतरीन केंद्रबिंदु है। इस व्यंजन की सुगंध मध्य पूर्वी चावल (मेजाद्रा) की तुलना में अधिक सूक्ष्म है जिसे मैंने पहले पोस्ट किया था, लेकिन फिर भी इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे वैसे ही खा सकते हैं। संपूर्ण भोजन बनाने के लिए इसके साथ केवल सादी भुनी हुई सब्जियाँ, या ग्रिल्ड मछली का एक साधारण टुकड़ा चाहिए।
सामग्री
1 कप कच्चा बासमती चावल (या लंबे दाने वाला या जंगली चावल)
1 1/2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 1/2 टिन (21 औंस / 600 ग्राम) चना, सूखा हुआ, लेकिन फिर भी गीला
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/4 कप अजमोद के पत्ते
1/4 कप हरा धनिया
1/4 कप सुल्ताना या करंट
काली मिर्च
1/2 कप तली हुई प्याज़, दुकान से खरीदी गई
तरीका
- एक सॉस पैन में चावल, पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, उबाल लें, धीमी कर दें और 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह सोख न जाए। आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें - यह बचा हुआ पानी सोख लेगा।
- जब चावल पक रहे हों, एक कटोरे में चना, 1/4 छोटा चम्मच नमक, जीरा और गरम मसाला डालकर मिला लें।
- तेज आंच पर एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, उसमें चने डालें और बीच-बीच में पैन को 1 मिनट तक हिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ओवन में 350F/180C पर 5 मिनट के लिए भून सकते हैं। अलग रख दें - आप चाहें तो इन्हें पैन में छोड़ सकते हैं।
- चावल के पक जाने के बाद, चने, अजमोद, धनिया और सुल्ताना और एक पीस काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- चने का कुछ मसाला निकल जाएगा और पूरे चावल में फैल जाएगा - ऐसा होना ही चाहिए। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- अंत में, कुरकुरे छोले डालें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।