दाल-चावल की खिचड़ी तो अक्सर घर में खाई जाती है, लेकिन क्या आपने कभी बाजरी और मूंग दाल की खिचड़ी का आनंद लिया है? जी हां, यह खिचड़ी न सिर्फ स्वाद में लजीज है, बल्कि पोषण के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद है. अगर डायबिटीज के मरीज चावल से बनी खिचड़ी खाते हैं तो उनका ब्लड शुगर बढ़ सकता है, लेकिन अगर बाजरा और मूंग दाल से बनी खिचड़ी खाई जाए तो ये खिचड़ी ब्लड शुगर लेवल को कम करने में मदद करती है. दरअसल, बाजरे में मौजूद पोषक तत्व न सिर्फ शुगर कम करते हैं बल्कि मोटापा कम करने में भी कारगर हैं।
बाजरी-मगनी खिचड़ी बनाना भी बहुत आसान है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. अगर आपको स्वाद के साथ-साथ पोषण की भी चिंता है तो बाजरी-मगनी खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है बाजरी-मग्नी की खिचड़ी.
बाजरी-मगनी खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
बाजरा - 1/2 कप
मैग्ना दाल - 1/2 कप
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
हींग - 1 चुटकी
हरा धनियां - 1 बड़ा चम्मच
देसी घी - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बाजरी-मग्नी खिचड़ी कैसे बनायें
स्वाद और पोषण से भरपूर बाजरी-मूंग की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरी को साफ करके रात भर (कम से कम 8 घंटे) पानी में भिगो दें. इसके बाद सुबह बाजरे को छन्नी की सहायता से पानी निकाल दें और बाजरे को सिंक के नल के नीचे रखकर दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें। इसके बाद एक साबूत हरा मूंग लें और उसे साफ कर लें. - इसके बाद भीगी हुई बाजरी और मूंग दाल को प्रेशर कुकर में डालें और कुकर में 2 कप पानी डालें, फिर कुकर में स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन लगाकर 4-5 सीटी आने तक पकने दें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें. जब प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन खोलें. - इसके बाद एक पैन में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. घी पिघलने पर इसमें जीरा, हींग और हल्दी डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए.
जब जीरा चटकने लगे तो इसमें मूंग दाल और बाजरे का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. जब खिचड़ी अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें और सर्विंग बाउल में निकाल लें और हरे धनिये से सजाएं. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बाजरी-मूंग दाल खिचड़ी परोसने के लिए तैयार है.