रेसिपी : रोजाना के भोजन में सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियां न केवल बच्चों के अच्छे विकास में मदद करती हैं, बल्कि बड़ों को बीमारियों से बचाने में भी मदद करती हैं। ऐसे में अपने दैनिक आहार को पोषक तत्वों से भरपूर बनाने के लिए आप मिक्स वेज सब्जियों की यह आसान रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
मिक्स वेज सब्जियां कई लोगों की पहली पसंद होती हैं, लेकिन सब्जियों की अधिकता के कारण कई लोग मिक्स वेज सब्जियां ठीक से नहीं बना पाते, जिससे खाने का स्वाद अधूरा लगता है. तो आइए हम आपको मिक्स वेज सब्जियां बनाने का सबसे अच्छा तरीका बताते हैं, जिसे अपनाकर आप एक सुपर टेस्टी और हेल्दी डिश परोस सकते हैं।
मिक्स वेज सब्जियां बनाने के लिए 1 आलू, 2 गाजर, 100 ग्राम बीन्स, 70 ग्राम हरी मटर, 150 ग्राम फूलगोभी, 50 ग्राम शिमला मिर्च, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 100 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च लीजिए. ... बादाम तलने के लिये तेल लीजिये. सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए 2 तेज पत्ते, 2 बड़ी इलायची, 3 हरी मिर्च, 2 दालचीनी की छड़ें, 3-4 लौंग, ½ छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच कसा हुआ अदरक, 2 बारीक कटे प्याज, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अदरक और लीजिए. लहसुन। पेस्ट, 3 बारीक कटे टमाटर, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच दागी मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी, 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, ½ चम्मच चाट 1 चम्मच। क्रीम, 5 ग्राम मक्खन, ¼ चम्मच गरम मसाला, थोड़ा सा पानी, अदरक के टुकड़े और पनीर के कुछ टुकड़े।
मिक्स वेज करी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां जैसे आलू, गाजर, बीन्स, हरी मटर, फूलगोभी और शिमला मिर्च को धोकर काट लें. - फिर इन सब्जियों को गर्म तेल में तल लें. सारी सब्जियां पक जाने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए. - अब सब्जियों में अमचूर पाउडर, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिलाएं. काजू को गरम पानी में भिगो दीजिये. सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें. - फिर इसमें तेजपत्ता, बड़ी इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, जीरा और कसा हुआ अदरक डालकर भूनें. - थोड़ी देर बाद इसमें प्याज डालें.
प्याज भुनने के बाद इसमें काजू और नमक डाल दीजिए. - फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और चलाएं. - अब टमाटर डालें और उनके पिघलने पर हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और पानी मिला लें. - इसे तब तक पकाएं जब तक कि सारा मसाला पैन से न छूट जाए और फिर इसे ठंडा करके पीसकर पेस्ट तैयार कर लें. - अब ग्रेवी बनाने के लिए इस पेस्ट को एक पैन में गर्म करें और इसमें कसूरी मेथी, हरी मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला, हरा धनिया, अदरक के टुकड़े और तली हुई सब्जियां मिलाएं. अंत में इसमें पनीर के टुकड़े, क्रीम और मक्खन मिलाएं और गैस बंद कर दें. आपकी मिक्स सब्जी तैयार है.