लाइफ स्टाइल : अगर आपको बाजार से हरी सब्जियां नहीं मिल पा रही हैं तो घर में पड़े पापड़ और मेथी से बनी सब्जियां सबसे अच्छी साबित होती हैं. आज हम आपके लिए लाए हैं 'मेथी पापड़ सब्जी' बनाने का पारंपरिक तरीका जो राजस्थान में खूब देखा जाता है. तो आइए जानते हैं 'मेथी पापड़ सब्जी' बनाने की रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री:
100 ग्राम मेथी दाना, 1 मूंग दाल पापड़, 1 बड़ा चम्मच भीगी हुई किशमिश, 1 बड़ा चम्मच काजू के टुकड़े, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 3/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच राई. तेल।
बनाने की विधि:
मेथी को 5-6 घंटे तक भिगोकर रखें, फिर इसे छानकर बहते पानी में धो लें। हाथों से न रगड़ें क्योंकि भीगने पर मेथी मुलायम हो जाती है और हाथों से रगड़ने पर मेथी का छिलका कड़वा हो जाता है। एक बर्तन में पानी उबालें. - इसमें मेथी डालें और आंच बंद कर दें. करीब एक घंटे बाद जब पानी ठंडा हो जाए तो मेथी को फिर से बहते पानी में धो लें. पापड़ को टुकड़ों में काट लीजिये. तेल गरम करें और उसमें लाल मिर्च और धनियां पाउडर डालें. मेथी, पापड़, किशमिश, काजू और नमक मिला कर ढक दीजिये. जब मेथी नरम हो जाए तो इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल दीजिए. इसे शब्दों में व्यक्त करें. ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और परोसें.