Goan Creamy Fish करी : गोवा की मछली करी में एक आकर्षक सुगंध होती है और यह उत्सव की करी के लिए एकदम सही है। इस जीवंत, मलाईदार गोवा की मछली करी के साथ अपने क्रिसमस के भोजन को दूसरे स्तर पर ले जाएँ, जो उत्तम दर्जे की और प्रामाणिक भी है। यह जल्द ही आपका आरामदेह भोजन बन सकता है, चाहे आप इसे किसी भी चीज़ के साथ खाएँ, क्योंकि इसमें नारियल का वह स्वाद होता है जो संतुष्टिदायक होता है। इसकी खुशबू भी आकर्षक होती है और उत्सव मनाने वालों को खिलाने के लिए एकदम सही है। यहाँ रेसिपी दी गई है:
सामग्री
500 ग्राम मछली
4 कोकम को धोकर पानी में भिगोएँ
2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
1 लहसुन की कलियाँ
3 हरी मिर्च
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1/2 कप तेल
1/4 कप प्याज़
1 चम्मच अदरक, कटा हुआ
3 हरी मिर्च, कटी हुई
2 कप नारियल के दूध का पहला अर्क
1 कप नारियल के दूध का दूसरा अर्क
1 चम्मच नमक
तैयारी
मछली को बड़े क्यूब्स में काटें, नमक के पानी में साफ करें और अलग रखें
कोकम को धोकर ½ कप पानी में भिगोएँ
इसे नरम होने दें, फिर निचोड़ें और पानी निकाल दें
छानकर अलग रखें
धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, लहसुन, हरी मिर्च और कसा हुआ नारियल एक साथ पीसकर बारीक पेस्ट बना लें
एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें
इसमें प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से भून लें पिसा हुआ पेस्ट डालें और तेल अलग होने तक अच्छी तरह से भून लें मछली डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ कोकम का अर्क और स्वादानुसार नमक डालें नारियल के दूध का दूसरा अर्क मिलाएँ जब मछली पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो नारियल के दूध का एक और अर्क मिलाएँ हिलाएँ नहीं, बल्कि पैन को धीरे से घुमाएँ जब करी उबलने लगे तो उसे आग से उतार लें गरमागरम परोसें