Malai Laddu: मलाइलाडू एक लाजवाब मीठा व्यंजन है। युवा और वृद्ध, हर उम्र के लोग इसका आनंद लेते हैं। अगर कोई मलाई लाडो से पीड़ित है तो वो अलग बात है. इसे बनाना मुश्किल नहीं है, इसका स्वाद अन्य पारंपरिक मिठाइयों से अलग होता है. यह ऐसा भोजन है जिसे आप एक बार खायेंगे और बार-बार खायेंगे। इसके लिए सबसे पहले दूध से पनीर और मावा बनाया जाता है और फिर उसके बाद लड्डू. पनीर और मावा भी बाजार से खरीदा जा सकता है। अगर आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, यहां तक कि मिठाई के रूप में भी, तो आप हमारे द्वारा बताई गई विधि का उपयोग करके इस मिठाई को तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
दूध - 2 लीटर
मलय / क्रीम - 1/4 कप
मिल्क पाउडर - 3/4 कप
गाढ़ा दूध - 3/4 कप
तेल निष्कर्षण - 1 चम्मच
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
चीनी इच्छानुसार
व्यंजन विधि
-सबसे पहले 2 लीटर दूध से 1/4 कप दूध अलग करके अलग रख लें.
- फिर बचे हुए दूध को एक बड़े कंटेनर में गर्म करें.
- दूध में उबाल आने पर 2 बड़े चम्मच नीबू डाल दीजिए.
- खट्टा दूध निकलने के बाद पानी पूरी तरह हटा दीजिए और मलमल के कपड़े से दूध को छान लीजिए.
फिर इसे किसी कपड़े में पूरी तरह लपेटकर किसी भारी चीज से दबा दें और एक तरफ रख दें। इस तरह पनीर तैयार है.
- फिर कंटेनर में 1/4 कप दूध, क्रीम और 1 चम्मच घी डालें और धीमी आंच पर गर्म करते रहें.
- अच्छी तरह से हिलाएं और जांच लें कि मक्खन और दूध अच्छे से मिक्स हो गए हैं.
फिर दूध पाउडर डालें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए उबाल लें।
- करीब 5 मिनट बाद मिश्रण पैन से अलग होने लगेगा.
व्यंजन विधि
- सबसे पहले 2 लीटर दूध से 1/4 कप दूध अलग करके अलग रख लें.
- फिर बचे हुए दूध को एक बड़े कंटेनर में गर्म करें.
- दूध में उबाल आने पर 2 बड़े चम्मच नीबू डाल दीजिए.
- दूध फटने के बाद पानी पूरी तरह हटा दें और फटे दूध को मलमल के कपड़े से छान लें.
फिर इसे किसी कपड़े में पूरी तरह लपेटकर किसी भारी चीज से दबा दें और एक तरफ रख दें। इस तरह पनीर तैयार है.
- फिर कंटेनर में 1/4 कप दूध, क्रीम और 1 चम्मच घी डालें और धीमी आंच पर गर्म करते रहें.
- अच्छी तरह से हिलाएं और जांच लें कि मक्खन और दूध अच्छे से मिक्स हो गए हैं.
फिर दूध पाउडर डालें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए उबाल लें।
- करीब 5 मिनट बाद मिश्रण पैन से अलग होने लगेगा.