लाइफ स्टाइल : मसाला भात एक महाराष्ट्रीयन प्रामाणिक चावल का व्यंजन है। मसाला भात महाराष्ट्रीयन विवाह का लोकप्रिय मेनू है। मसाला भात मसालेदार स्वाद और मुंह में पानी ला देने वाली बनावट का एक अद्भुत संयोजन है, जब इसे दही या रायते के साथ परोसा जाता है, तो यह एक संपूर्ण भोजन बन जाता है।
सामग्री
2 कप चावल
1 कटा हुआ प्याज
1 छोटी गाजर कटी हुई
1 कप हरी मटर
1 आलू छिला और क्यूब किया हुआ
½ कप कटी हुई टिंडली
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1-2 सूखी साबुत लाल मिर्च
सरसों के बीज
जीरा
चुटकीभर हींग
1-2 तेज पत्ते
1-2 लौंग
2-3 साबुत काली मिर्च
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर
नमक
तेल
काजू
तरीका
* चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें.
* गहरे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें; राई, जीरा, चुटकीभर हींग डालें, फिर तेज पत्ता, लौंग, साबुत काली मिर्च, साबुत सूखी लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
* फिर इसमें काजू, लहसुन का पेस्ट, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
* अब इसमें गाजर, हरी मटर, कटी हुई टिंडली, आलू डालें और 1 मिनट तक भूनें. - गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, थोड़ा पानी डालें और फिर धीमी मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए ढक्कन ढक दें.
* अब भीगे हुए चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और यदि आवश्यकता हो तो पानी मिलाएँ।
* पहले कुछ मिनट (4-5 मिनट) चावल को तेज़ आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर पकाएं.
* मसाला भात को कटे हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें.