हेल्थ टिप्स : अगर आप तेजी से वजन घटाना चाहते हैं तो खिचड़ी को करें अपने डाइट में शामिल। लंच हो या डिनर खिचड़ी को आप किसी भी वक्त खा सकते हैं। इसे खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है जिससे बार- बार भूख नहीं लगती तो आइए जानते हैं मिनटों में बनने वाली तीन टेस्टी खिचड़ी की रेसिपी। वजन घटाने के लिए खिचड़ी का करें सेवन तीन तरह की खिचड़ी, जो हो जाती है मिनटों में तैयार जब कभी झटपट से कुछ बनाने का होता है, तो दिमाग में सबसे पहले खिचड़ी का ही नाम आता है। चावल-दाल को धोकर नमक, हल्दी मिलाया और मिनटों में आपका खाना तैयार। खिचड़ी वाकई एक शानदार डिश है। अगर आपको लगता है कि यह बीमारों का खाना है, तो ऐसा बिल्कुल नहीं। खिचड़ी उनके लिए भी बेहद फायदेमंद रेसिपी है, जो जल्द से जल्द वजन घटाना चाहते हैं। आइए जानते हैं ऐसी ही 3 तरह की खिचड़ी के बारे में, जिनकी मदद से आप घटा सकते हैं कई किलो वजन।
वाघरेली खिचड़ी रेसिपी सबसे पहले चावल और मूंग दाल को पानी में धो लें। इसमें से पानी निकालने के बाद इन्हें प्रेशर कुकर में डालें। नमक, हल्दी पाउडर और अवश्यकतानुसार पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें। पहली सीटी बजने के बाद, आंच को मीडियम कर दें और चार सीटी आने तक और पकाएं। फिर गैस बंद कर दें। कुकर का प्रेशर खुद से रिलीज़ होने दें। एक छोटे तड़के वाले पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें। घी गरम होने पर इसमें राई डाल दें। जब वे चटकने लगें तो करी पत्ता, जीरा और बारिक कटा हुआ लहसुन डालें। जब लहसुन का रंग हल्का भूरा होने लगे तो गैस बंद कर दें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और जीरा-धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। पकी हुई खिचड़ी के ऊपर इसे डालें। वाघरेली खिचड़ी तैयार है। इसे आप अचार, पापड़ के साथ सर्व करें।
साबूदाना खिचड़ी - 3/4 कप साबूदाना को धोकर 1/2 कप पानी में 2 घंटे के लिये भिगो दें। अगर अतिरिक्त पानी है तो उसे निकाल कर एक प्लेट या छलनी में रख लें। जिससे ये बनाते वक्त चिपचिपे न हों। अब एक भारी तले वाले पैन में तेल या घी गर्म करें।नॉन-स्टिक बर्तन सही रहेंगे क्योंकि इससे साबूदाना चिपकता नहीं। अब गर्म तेल में जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और 10 सेकंड तक भूनें। इसके बाद इसमें आलू डालकर थोड़ा पकाएं। फिर एक टमाटर डाल दें। साथ ही नमक और हल्दी भी डाल दें। अब साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चलाते हुए दो से तीन मिनट तक पकाएं। जब साबूदाना हल्का ट्रांसपेरेंट हो जाए, तो इसका मतलब वो पक चुका है। इसके बाद इसमें भुनी हुई मूंगफली और नींबू का रस डालें। मूंगफली को आप कूटकर भी डाल सकते हैं। इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद दो मिनट तक और चलाएं।
अब आंच बंद कर दें। ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर सर्व करें। वेजिटेबल खिचड़ी इस खिचड़ी को बनाने के लिए चावल और मूंग दाल को धोकर लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रख दें। अपनी मनपसंद और सीज़नल सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक बड़े या कुकर में मीडियम आंच पर घी या तेल गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तो इसमें करी पत्ता, जीरा, लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च का तड़का लगाएं। सभी चीजों को 30 से 40 सेकंड के लिए भूनें। खड़े मसाले भूनने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 1-2 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं। अब इसमें कटी हुई सब्जियां (फ्रेंच बीन्स, आलू, गाजर, मटर) मिलाएं और 2 मिनट तक भून लें। इसके बाद इसमें नमक, मूंग दाल, भीगे हुए चावल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छे से चलाते हुए दो से तीन मिनट तक पकाएं। इसमें 3 कप पानी डालकर उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, पैन में पका रहे हैं, तो ढक्कन से ढक दें और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खिचड़ी बर्तन में चिपके ना इसलिए बीच-बीच में चलाते रहें। कुकर में पका रहे हैं, तो दो से तीन सीटी आने तक पका लें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और खिचड़ी को सर्व करें।