लाइफ स्टाइल : इस बेक्ड फिश रेसिपी का शानदार सुनहरा रंग हल्दी से आता है, जो एक मसाला है जो अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है! इस इंडोनेशियाई हल्दी मछली व्यंजन में, इसका उपयोग ओवन में पकी हुई सफेद मछली के बुरादे पर छिड़क कर ताजा करी पेस्ट में किया जाता है। परोसने के लिए, मछली के ऊपर स्वादिष्ट इंडोनेशियाई टमाटर "साल्सा" डाला जाता है।
देखने में आनंददायक और खाने में उससे भी बेहतर, अगर आपको दक्षिण-पूर्व एशियाई भोजन पसंद है, तो इस पर आपका नाम लिखा हुआ है!
सामग्री
क्विक लाइम मैरिनेड:
4 x 180 ग्राम / 6 औंस सफेद मछली का बुरादा, मध्यम से मोटा, त्वचा रहित
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
हल्दी करी पेस्ट:
1 छोटा एस्चलोट
1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई*
2 चम्मच ताजी हल्दी, बारीक कद्दूकस* या स्थानापन्न पाउडर
1 चम्मच अदरक, छिला हुआ और बारीक कसा हुआ*
1 1/2 बड़ा चम्मच मैकाडामिया नट्स
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 काफिर नीबू का पत्ता, हाथ से फाड़ा हुआ
ताजा लेमनग्रास का 2.5 सेमी / 1" टुकड़ा, केवल सफेद भाग, 1 सेमी / 0.2" टुकड़ों में काटा गया
1 बड़ा चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच पानी
संबल टमाटर टॉपिंग:
2 चम्मच तेल
250 ग्राम / 8 औंस चेरी टमाटर, चौथाई भाग में
1 बड़ी लाल मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
2 चम्मच धनिया/सीताफल की पत्तियां, बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए और अधिक)
1/4 छोटा चम्मच नमक
तरीका
- तैयारी: ओवन को 200°C/390°F (180°C पंखे) पर पहले से गरम कर लें। एक ट्रे पर बेकिंग/चर्मपत्र कागज बिछा दें।
- त्वरित मछली का अचार: मछली पर नमक छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। पेस्ट बनाते समय फ्रिज में छोड़ दें - सिर्फ 10 मिनट ठीक है।
- हल्दी करी पेस्ट: सामग्री को एक ऐसे कंटेनर में रखें जो स्टिक ब्लेंडर में फिट हो। फिर स्टिक से चिकना होने तक मिलाएँ, यदि आवश्यकता हो तो अतिरिक्त पानी का उपयोग करते हुए तब तक मिलाएँ जब तक कि यह एक पेस्ट जैसी स्थिरता न बन जाए (अर्थात् मछली पर डाला जा सके)।
- चिकना करें और सेंकें: मछली की सतह पर पेस्ट लगाएं (नीचे नहीं)। 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि आंतरिक तापमान 55°C/131°F न हो जाए (मध्यम, अभी पका हुआ लेकिन बिल्कुल कच्चा नहीं, बहुत रसदार)।
- आराम: ओवन से निकालें और मछली को ट्रे से हटा दें (अन्यथा यह पकती रहेगी)। 3 मिनट आराम करें, चावल के ऊपर संबल टमाटर (नीचे) और अतिरिक्त ताजा धनिया डालकर परोसें।
- संबल टमाटर टॉपिंग: मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। टमाटर, मिर्च और नमक डालें. टमाटर को हल्का नरम होने तक 2 मिनिट तक भूनिये. हरा धनिया डालें, मछली के ऊपर परोसें।