मसूर दाल खाने के लिए बनाएं सेहतमंद और स्वादिष्ट

लाइफ स्टाइल : मसूर दाल करी को लोकप्रिय रूप से साबुत मसूर की दाल / मसूर ची उसल या साबुत भूरी दाल करी के नाम से जाना जाता है। यह एक स्वस्थ, शाकाहारी, प्रोटीन युक्त, मधुमेह-अनुकूल, फाइबर युक्त, ग्लूटेन-मुक्त और शुरुआती-अनुकूल रेसिपी है जिसे अक्सर त्वरित कार्यदिवस के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाया जाता है।

दाल या ढल भारतीय मुख्य व्यंजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। साबुत या विभाजित दाल से बनी दाल को आरामदायक भोजन माना जाता है जिसे उबले हुए चावल, रोटी, चपाती या नान के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

1 कप साबुत मसूर दाल (साबुत मसूर दाल)

1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ

2 टमाटर - एक ब्लेंडर में पीस लें

3 लहसुन की कलियाँ

1/2 इंच अदरक

1 हरी मिर्च

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच जीरा

1/4 चम्मच हींग

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच गोदा मसाला पाउडर (यदि उपलब्ध न हो तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं)

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच चीनी

नमक स्वाद अनुसार

सजाने के लिए धनिया/धनिया की पत्तियां

पकाने के लिए पानी

1 बड़ा चम्मच तेल तड़के के लिए

तरीका

- अब इससे पहले कि हम इस साबुत मसूर दाल (साबुत भूरी दाल की सब्जी) बनाना शुरू करें, हमें इस दाल को रात भर या कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोने की कुछ पहले से तैयारी करनी होगी।

- अगर आप इस सब्जी को दोपहर के भोजन के लिए बनाना चाहते हैं, तो इस दाल को पिछली रात को लगभग 8-9 घंटे के लिए भिगो दें और यदि इसे रात के खाने के लिए बना रहे हैं तो आप सुबह में दाल को लगभग 5-6 घंटे के लिए भिगो सकते हैं. (दाल/दाल को भिगोना अनिवार्य नहीं है, आप दाल/दाल को पानी में धोकर सीधे पका सकते हैं)

- भीगने के बाद पानी निकाल दें और साबुत मसूर दाल को बहते नल के पानी से धोकर एक तरफ रख दें।

-अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को दरदरा कूट लीजिए. पेस्ट बनाने के लिए मैंने ओखली-मूसल का उपयोग किया है।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. राई डालें और उन्हें चटकने दें। इसमें जीरा डालें और 15 सेकेंड तक भूनने दें.

- हींग और बारीक कटा प्याज डालें. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इन्हें पूरी तरह पकाने की जरूरत नहीं है.

- अब इस प्याज में कुटा हुआ अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और प्याज की कच्ची महक जाने तक भून लें.

- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें. मैंने ताजे टमाटरों का उपयोग किया है। आप डिब्बाबंद टमाटर या स्टोर से खरीदी गई टमाटर प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

- अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गोदा मसाला (वैकल्पिक) डालें. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले प्याज-टमाटर के मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाएँ।

- नमक और चीनी के साथ पकी हुई मसूर दाल/भूरी दाल डालें.

- दाल/करी को पकाने के लिए 2 कप पानी डालें (पानी को अपनी आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें)।

- पैन को ढक्कन से ढक दें और दाल को नरम होने तक करीब 15-20 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में हिलाएं.

- साबुत मसूर की दाल (साबूत मसूर की दाल) तैयार है.

- धनिया पत्ती से गार्निश करें और ऊपर से नींबू निचोड़ दें. गरम-गरम फ्लैटब्रेड या चावल के साथ परोसें