लाइफ स्टाइल : गोभी कोफ्ता- कद्दूकस की हुई फूलगोभी और उबले आलू को बेसन/बेसन और मूल मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर तैयार मिश्रण को छोटी-छोटी गेंदों का आकार दिया जाता है और मध्यम आंच पर अच्छे सुनहरे रंग में तल लिया जाता है।
ग्रेवी- गोभी कोफ्ते की ग्रेवी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और इसे बनाना भी आसान है क्योंकि यह उबले हुए पालक, टमाटर और काजू को एक साथ पीसकर बनाई जाती है। ग्रेवी सरल लेकिन स्वादिष्ट है। परोसने से पहले तैयार कोफ्ते के ऊपर ग्रेवी डाली जाती है।
सामग्री
ग्रेवी के लिए
2 गुच्छा पालक/पालक
3 टमाटर
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च
1.5 इंच अदरक/अद्रक
3 बड़े चम्मच काजू कटे हुए
कोफ्ता के लिए
2 कप फूलगोभी कद्दूकस की हुई
1 आलू उबला हुआ
1/4 कप बेसन/बेसन
1/4 कप मक्के का आटा
1 चम्मच नमक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
मसाले
1/2 टीएसपी हल्दी/हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर/धनिया
1 चम्मच गतराम मसाला
1 चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच जीरा
2 तेज पत्ते
3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
तरीका
* पालक के मोटे डंठल हटा कर अच्छी तरह धो लीजिये.
* काजू को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें
* एक पैन में पानी उबालें, उसमें 1/2 चम्मच चीनी डालें, जब पानी उबलने लगे तो उसमें पालक के पत्ते डालें, पैन को बिना ढके 1 मिनट तक पकाएं, छान लें और ठंडे पानी में डाल दें और फिर पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
* फिर कटे हुए टमाटर, काजू, हरी मिर्च और अदरक को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लीजिए.
कोफ्ता
* कद्दूकस की हुई फूलगोभी को 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर इसे ठंडा होने दें.
* एक बाउल में कद्दूकस की हुई फूलगोभी, मसले हुए आलू, बेसन, मक्के का आटा, नमक, मिर्च पाउडर, चुटकी भर गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण से नीबू के आकार के गोले बना लें.
* एक पैन में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें.
* एक भारी तले का पैन लें और उसमें 2.5 बड़े चम्मच तेल डालें, गर्म होने पर जीरा, इलायची और तेज पत्ता डालें।
* जब जीरा चटकने लगे तो इसमें टमाटर की प्यूरी, हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे.
* फिर इसमें पालक की प्यूरी और लगभग 2.5 कप पानी (या आप कितनी ग्रेवी बनाना चाहते हैं) डालकर मिलाएं और 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें.
* नमक और गरम मसाला डालें.
* आंच बंद कर दें और ग्रेवी में कोफ्ते डालें, 5 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि कोफ्ते स्वाद में डूब जाएं.
या
* कोफ्तों को सर्विंग डिश में रखें और उस पर गरम ग्रेवी डालें और परोसें
* ताजी क्रीम या मक्खन से सजाएं.
* परोसने के सुझाव-चावल, पुलाव या किसी भी भारतीय रोटी के साथ परोसें।