इस मौसम में हरी सब्जियां प्रचुर मात्रा में होती हैं। हरी सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं और इन्हें कई तरह से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। आपने अपनी डाइट में कई तरह की सब्जियां शामिल की होंगी, लेकिन क्या आपने निमोना ट्राई किया है? यदि नहीं, तो एक बार इसे आज़माएँ।आपको बता दें कि यह यूपी और बिहार की मशहूर डिश है, जिसे वहां बड़े चाव से खाया जाता है. आप चाहें तो हरे मटर का निमोना बनाकर रोटी और चावल के साथ परोस सकते हैं. अगर आपको निमोना बनाने के लिए हरी मटर नहीं मिल रही है तो हरे चने का उपयोग किया जा सकता है.
तरीका
निमोना को स्वादिष्ट बनाने के लिए हरे चनों को धोकर उबलने के लिए रख दीजिये. इस पानी में 1/2 छोटी चम्मच नमक और हरी मिर्च डाल दीजिये. - नमक, चना और पालक डालकर अच्छी तरह पकाएं. - चने में उबाल आने पर इसे ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने पर पीस लें. आप चाहें तो चने पीसते समय 2 बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं. इसके बाद टमाटर, अदरक और लहसुन को काट लें. पैन को गैस पर रखें और तीनों चीजों को थोड़े से तेल में अच्छे से भून लें, फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर आदि मसाले डालकर अच्छे से भून लें. - अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. फिर इसे मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। आप चाहें तो टमाटर, अदरक, लहसुन का पेस्ट बिना तले भी बना सकते हैं और फिर मसाले को भून भी सकते हैं
लेकिन यह विधि निमोना को बहुत स्वादिष्ट बनाती है. - अब दोबारा पैन को गैस पर रखें और तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर हींग और जीरा डाल दीजिए. - अब इसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर कुछ देर तक भूनें. - इसके बाद पैन में उबले हुए आलू और मटर डालें. - सबसे पहले आलू को टुकड़ों में काट लीजिए.- अब आलू और मटर को अच्छे से भून लें, ताकि मसाला अच्छे से चिपक जाए. - फिर पालक का पेस्ट डालें और थोड़ा पानी भी डालें. जब हरे चने का मिश्रण उबलने लगे तो इसमें थोड़ी सी क्रीम डाल दीजिए. 2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये. आपका गरम चने का निमोना परोसने के लिए तैयार है. आप इसे चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं.