अक्सर लोग खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अचार, चटनी और सलाद परोसते हैं. घर में कई तरह के अचार बनाए जाते हैं, जैसे गर्मियों में आम का अचार, बारिश में नींबू का अचार और सर्दियों में गाजर, पत्तागोभी और मूली का अचार. लेकिन मिर्च का अचार ऐसा है कि आप इसे झटपट और आसानी से बना कर कभी भी खा सकते हैं. बाकी अचार बनने में समय लगता है. तो जानिए इस हरी मिर्च के अचार की रेसिपी जिससे आप जब चाहें आसानी से अचार बना सकते हैं.
सामग्री
हरी मिर्च – 250 ग्राम
नींबू का रस – आधा कप
जीरा पाउडर – 4 से 5 टेबल स्पून
नमक – 2 से 3 बड़े चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
हरी मिर्च को साफ पानी से धो कर कपड़े या पंखे से सुखा लीजिये.
अब हरी मिर्च के डंठल अलग कर दीजिये और मिर्च के बीच में चाकू की सहायता से चीरा लगा दीजिये.
मिर्च की स्टफिंग बनाने के लिए एक बर्तन में जीरा पाउडर और नमक मिलाएं.
इस मसाले को मिर्चों के बीच स्टफिंग की तरह भरिये.
इसके बाद गैस चालू करें और एक पैन में तेल गर्म करें.
तेल में एक-एक कर मिर्च डालें और 8 से 10 मिनिट तक भूनें ताकि मिर्च का गूदा निकल जाए.
अब इसे गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें. ठंडा होने पर नींबू का रस डालें।
इसे कांच के जार में रखें और ध्यान रहे कि इसे गर्म जगह पर न रखें।
अचार बनाने के कुछ टिप्स
अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो छोटी और हरी मिर्च लें और अगर तीखा नहीं खाना है या बच्चों का अचार बनाना है तो बड़ी और हल्की हरी मिर्च लें. गर्म मिर्च में नींबू का रस न डालें। नींबू के रस की जगह आप सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप जीरे के पाउडर में आधा चम्मच भुनी हुई मेथी पाउडर भी डाल सकते हैं, इससे अच्छी महक आएगी. मिर्च के अचार का रस सूख जाने पर आप इसमें फिर से नीबू का रस डाल सकते हैं.