Lifestyle: हरियाली तीज पर बनाएं बाजार जैसे मुलायम मालपुए, इस आसान रेसिपी से बनेंगे स्पंजी और स्वादिष्ट
हरियाली तीज का त्योहार आते ही घरों में मिठाइयों और पारंपरिक पकवानों की खुशबू फैलने लगती है। सावन के इस खास पर्व पर झूले, मेहंदी और श्रृंगार के साथ मीठे पकवानों का भी विशेष महत्व होता है। मालपुआ ऐसा ही पारंपरिक व्यंजन है, जिसे तीज जैसे त्योहारों पर खास तौर पर बनाया जाता है।
अगर आप इस बार हरियाली तीज पर ऐसे मालपुए बनाना चाहती हैं जो बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से बेहद नरम व स्पंजी हों, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसमें खोया और सूजी का इस्तेमाल मालपुओं को रिच स्वाद और फ्लफी टेक्सचर देता है।
मुलायम मालपुए बनाने के लिए सामग्री
बैटर के लिए:
1 कप मैदा
2 बड़े चम्मच सूजी
1/4 कप खोया या मलाई
1.5 कप गुनगुना दूध
आधा चम्मच सौंफ पाउडर
आधा चम्मच इलायची पाउडर
तलने के लिए देसी घी या तेल
चाशनी के लिए:
1 कप चीनी
आधा कप पानी
8 से 10 केसर के धागे
2 कुटी हुई इलायची
बनाने की आसान विधि
1. तैयार करें मालपुए का बैटर
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, सौंफ और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें खोया या मलाई डालें और धीरे-धीरे गुनगुना दूध मिलाते हुए बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर में गांठें न रहें।
बैटर को 5 से 7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद इसे ढककर करीब 30 मिनट के लिए रख दें। इससे सूजी फूल जाएगी और मालपुए ज्यादा नरम और स्पंजी बनेंगे।
2. बनाएं स्वादिष्ट चाशनी
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी पूरी तरह घुलने के बाद इसमें केसर और इलायची डाल दें। मालपुओं के लिए चाशनी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, बस हल्की चिपचिपी होनी चाहिए।
3. तलें मालपुए
अब कढ़ाई में घी गर्म करें। ध्यान रखें कि घी बहुत ज्यादा गर्म न हो। एक बड़े चम्मच की मदद से बैटर को कढ़ाई में डालें। मालपुआ अपने आप गोल आकार ले लेगा।
इसे धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से मालपुए अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं और मुलायम रहते हैं।
4. चाशनी में डालें
तैयार मालपुओं को घी से निकालकर तुरंत गुनगुनी चाशनी में डाल दें। इन्हें 2 से 3 मिनट तक चाशनी में रहने दें ताकि मिठास अंदर तक पहुंच जाए।
अब आपके मुलायम और स्वादिष्ट मालपुए तैयार हैं। इन्हें गर्मागर्म रबड़ी, दूध या सूखे मेवों के साथ परोस सकते हैं।
टिप्स:
बैटर जितना अच्छी तरह फेंटा जाएगा मालपुए उतने ही फ्लफी बनेंगे।
ज्यादा तेज आंच पर तलने से मालपुए बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
देसी घी में बने मालपुओं का स्वाद और खुशबू दोनों ज्यादा बढ़ जाते हैं।