Kitchen Tips: अक्सर घरों में त्योहार, पार्टी या खास अवसर पर जरूरत से ज्यादा पूरियां बन जाती हैं। रात के खाने के बाद बची हुई पूरियों को अगले दिन खाने का मन नहीं करता, क्योंकि ठंडी होने के बाद उनका स्वाद और बनावट बदल जाती है। ऐसे में कई लोग बची हुई पूरियों को दोबारा गर्म करके खाते हैं या फिर उन्हें फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि रात की बची हुई पूरियों से कई तरह के स्वादिष्ट और मजेदार नाश्ते तैयार किए जा सकते हैं? थोड़ी-सी मेहनत और घर में मौजूद सामान्य सामग्री की मदद से पुरानी पूरियों को बिल्कुल नए अंदाज में परोसा जा सकता है।
बची हुई पूरियों से आप मसाला पूरी, पूरी पोहा, पूरी पिज्जा, पूरी चाट और मीठी पूरी जैसी पांच मजेदार रेसिपी बना सकते हैं। ये सभी व्यंजन बनाने में आसान हैं और इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। हालांकि रात की बची पूरियों का इस्तेमाल तभी करें, जब उन्हें सुरक्षित तरीके से रखा गया हो। अगर पूरियों में बदबू, फफूंद या खराब होने के संकेत दिखाई दें, तो उनका उपयोग नहीं करना चाहिए।
1. मसाला पूरी: तीखे और चटपटे नाश्ते का मजा
अगर आपको सुबह के नाश्ते में कुछ मसालेदार खाना पसंद है, तो बची हुई पूरियों से मसाला पूरी बनाना अच्छा विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए चार से पांच पूरियां, एक प्याज, एक टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा और थोड़ा तेल लें।सबसे पहले बची हुई पूरियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं।जब मसाला तैयार हो जाए, तब उसमें पूरियों के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत हो तो एक-दो चम्मच पानी छिड़क सकते हैं, जिससे मसाला पूरियों पर अच्छी तरह चिपक जाए। दो से तीन मिनट पकाने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें। इसे चाय या दही के साथ भी खाया जा सकता है।
2. पूरी पोहा: मिनटों में तैयार होगा स्वादिष्ट नाश्ता
पोहा लगभग हर घर में पसंद किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास पोहा नहीं है और रात की पूरियां बची हैं, तो उनसे भी पोहे जैसी स्वादिष्ट डिश बनाई जा सकती है। पूरी पोहा बनाने के लिए चार पूरियां, एक प्याज, मूंगफली, राई, करी पत्ता, हल्दी, हरी मिर्च, नींबू और नमक लें।सबसे पहले पूरियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके राई, करी पत्ता और मूंगफली डालें। मूंगफली हल्की भुन जाए तो उसमें कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर पकाएं।अब हल्दी और नमक मिलाएं। इसके बाद पूरियों के छोटे टुकड़े डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर कुछ मिनट चलाते हुए पकाएं। गैस बंद करने के बाद नींबू का रस और हरा धनिया डाल दें।पूरी पोहा का स्वाद सामान्य पोहे से थोड़ा अलग होता है, लेकिन इसका चटपटा अंदाज सुबह के नाश्ते के लिए अच्छा विकल्प बन सकता है।
3. पूरी पिज्जा: बच्चों के लिए बनाएं मजेदार नाश्ता
अगर आपके बच्चे बार-बार पिज्जा खाने की जिद करते हैं, तो बची हुई पूरियों से मिनी पिज्जा तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए आपको अलग से पिज्जा बेस खरीदने की जरूरत नहीं होगी।इसे बनाने के लिए चार पूरियां, दो चम्मच पिज्जा सॉस, कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, कद्दूकस किया हुआ चीज और थोड़ा ओरिगैनो लें।सबसे पहले एक तवे को हल्का गर्म करें। अब पूरी के ऊपर पिज्जा सॉस फैलाएं। इसके बाद कटी हुई सब्जियां डालें और ऊपर से चीज छिड़क दें।पूरी को तवे पर रखकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। जब चीज पिघल जाए और पूरी नीचे से हल्की कुरकुरी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। तैयार पूरी पिज्जा को छोटे टुकड़ों में काटकर टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
4. पूरी चाट: बाजार जैसी चटपटी चाट का स्वाद
अगर आपको चाट खाना पसंद है, तो बची हुई पूरियों से स्वादिष्ट पूरी चाट बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए पूरियां, उबले आलू, दही, हरी चटनी, इमली की चटनी, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, सेव और हरा धनिया लें।सबसे पहले पूरियों को छोटे टुकड़ों में तोड़कर प्लेट में रखें। इसके ऊपर उबले हुए आलू के टुकड़े डालें। अब फेंटा हुआ दही, हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।इसके बाद चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक छिड़कें। आखिर में सेव और हरा धनिया डालकर तुरंत परोस दें।इस रेसिपी की खासियत इसका खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद है। इसे सुबह के नाश्ते के अलावा शाम के स्नैक्स के रूप में भी परोसा जा सकता है।
5. मीठी पूरी: कम सामग्री में बनाएं स्वादिष्ट डिश
अगर घर में कुछ मीठा खाने का मन है, तो बची हुई पूरियों से मीठी पूरी भी बनाई जा सकती है। इसके लिए चार पूरियां, दो से तीन चम्मच चीनी या गुड़, थोड़ा घी, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे लें।सबसे पहले पूरियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें पूरी के टुकड़े हल्के कुरकुरे होने तक सेंकें।दूसरे बर्तन में थोड़े पानी के साथ चीनी या गुड़ गर्म करके हल्की चाशनी तैयार करें। अब इसमें पूरियों के टुकड़े डालकर मिलाएं। ऊपर से इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डाल दें।तैयार मीठी पूरी को गर्म या हल्का ठंडा करके परोस सकते हैं। यह रेसिपी कम समय में बनने वाली आसान मिठाई का विकल्प है।
बची हुई पूरियों का इस्तेमाल करते समय रखें ध्यान
रात की बची पूरियों से नाश्ता बनाते समय उनकी ताजगी और सुरक्षित भंडारण का ध्यान रखना जरूरी है। पूरियां ठंडी होने के बाद बंद डिब्बे में रखकर समय पर फ्रिज में सुरक्षित करें। लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखी पूरियों का इस्तेमाल करने से बचें, खासकर गर्म या उमस भरे मौसम में।इस तरह बची हुई पूरियों को फेंकने के बजाय पांच अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है। मसाला पूरी और पूरी पोहा जहां चटपटा नाश्ता पसंद करने वालों के लिए अच्छे विकल्प हैं, वहीं पूरी पिज्जा, पूरी चाट और मीठी पूरी से परिवार के लिए कुछ अलग तैयार किया जा सकता है।
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