लाइफस्टाइल: आप शायद नहीं जानते होंगे लेकिन साबूदाना खिचड़ी एक बहुत ही हेल्दी रेसिपी है। व्रत के दिनों में भी यह डिश इसी वजह से खूब खाई जाती है. साबूदाने से खिचड़ी के अलावा खीर, पापड़ जैसे कई व्यंजन बनाए जाते हैं. लेकिन साबूदाने की कोई भी डिश बनाते समय एक समस्या जो लगभग हर किसी को आती है वो है साबूदाना का आपस में चिपकना।
खिचड़ी बनाते समय अगर साबूदाने के दाने गूदेदार हो जाएं और दाने एक-दूसरे से चिपक जाएं तो पूरी खिचड़ी खराब हो जाती है. इसका स्वाद भी उतना अच्छा नहीं है. जैसे ही यह दांत से चिपकता है, गूदा निकल जाता है। अगर आप साबूदाना खिचड़ी बना रहे हैं और वह ठीक से नहीं बन रही है और चिपचिपी हो रही है तो यह लेख आपके लिए मददगार हो सकता है. आज हम आपको साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि से जुड़ी अहम बातें बताने जा रहे हैं.
अगर साबूदाना ठीक से फूला न हो तो कढ़ाई में डालते ही इसके दाने एक-दूसरे से चिपकने लगते हैं. इसलिए साबूदाना को पूरी तरह से खिलने के लिए समय देना जरूरी है। इसके लिए खिचड़ी बनाने से पहले साबूदाने को किसी चौड़े बर्तन में कम से कम तीन से चार घंटे के लिए रख दें. साथ ही इसे बनाने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए छलनी में रख दें ताकि इसका सारा पानी निकल जाए.
साबूदाना खिचड़ी का चिपचिपापन बनाने की विधि पर भी निर्भर करता है. अगर तेल की जगह घी का इस्तेमाल किया जाए तो इसके दाने अलग रहते हैं और अच्छे से खिलते हैं और स्वाद भी अच्छा आता है. साथ ही आलू डालने से खिचड़ी का चिपचिपापन कम हो जाता है.
ज्यादा देर तक पकाने से साबूदाना खिचड़ी चिपचिपी होने लगती है. ऐसे में जरूरी है कि आप साबूदाना को नरम होने तक पकाएं. आप साबूदाना किटपतशिज़लाई को अपने हाथ के अंदर रखकर गर्म कर सकते हैं। इससे आपको एक अंदाज़ा मिल जाएगा.
साबूदाना की खिचड़ी बनाने से पहले अगर साबूदाना अच्छी तरह से फूला न हो तो उसका कढ़ाई से चिपकना सामान्य बात है. ऐसे में आप खिचड़ी को थोड़ा अच्छा बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा तेल भी डाल सकते हैं. इससे अतिरिक्त साबूदाना आपस में चिपकने से बचेगा।
अक्सर खिचड़ी ज्यादा पक जाती है. जिस प्रकार कम पकाने से साबूदाना कच्चा रह जाता है, उसी प्रकार अधिक पकाने से यह चिपचिपा हो जाता है। इसलिए इसे बिना ज्यादा या कम पकाए उचित मात्रा में पकाएं। अगर आप साबूदाना खिचड़ी बनाना चाहते हैं तो इन आसान और जरूरी टिप्स को ध्यान में रखें. इन टिप्स के इस्तेमाल से खिचड़ी मिलेगी 100 फीसदी फ्री.