लाइफ स्टाइल : कुकीज़ बेक करने के लिए मेरी पसंदीदा चीज़ हैं या शायद यह कपकेक हैं? खैर, यह कहना मुश्किल है कि मुझे क्या पकाना सबसे ज्यादा पसंद है लेकिन कुकीज़ निश्चित रूप से मेरे शीर्ष पसंदीदा में से एक हैं। मैं हमेशा नए कुकी व्यंजनों की तलाश में रहता हूं और कुछ स्वयं भी विकसित करने का प्रयास करता हूं और यह बाद वाली श्रेणी में आता है। भारत में जो लोग जानते हैं कि टूटी फ्रूटी क्या है, उनके लिए जो टूटी फ्रूटी नहीं खाते हैं, वे सूखे कैंडीड फल हैं और मैंने पहले ही उनका उपयोग करके कुछ अंडे रहित कुकीज़ बनाई हैं।
सामग्री
कुकीज़
1.5 कप मैदा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
कमरे के तापमान पर 1/2 कप मक्खन [1 स्टिक]
1/2 कप दानेदार सफेद चीनी
1/4 कप हल्की ब्राउन शुगर
1 चम्मच वेनिला अर्क
2-3 बड़े चम्मच पानी
चॉकलेट भरना
कमरे के तापमान पर 3/4 कप मक्खन
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
बूंदा बांदी
2/3 कप अर्ध-मीठी चॉकलेट चिप्स
तरीका
कुकीज़
ओवन को 350 F डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछा दें या इसे किसी नॉन-स्टिक स्प्रे से ढक दें और एक तरफ रख दें।
एक कटोरे में आटा, कॉर्नस्टार्च, नमक और बेकिंग सोडा एक साथ छान लें और एक तरफ रख दें।
पैडल अटैचमेंट के साथ लगे अपने स्टैंड मिक्सर के स्टील के कटोरे में या अपने हाथ मिक्सर का उपयोग करके मक्खन और दोनों चीनी को एक साथ मिलाकर चिकना और मलाईदार होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक। वेनिला, पानी डालें और मिलाएँ।
मक्खन-चीनी के मिश्रण में आटा मिलाएं।
टूटी फ्रूटी मिलाएं और आटा गूंथने तक मिलाएं।
नरम मक्खन और चीनी को एक साथ मलाई लगाकर फिलिंग बनाएं। कोको पाउडर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपकी चिकनी स्थिरता वाली फिलिंग तैयार न हो जाए।
कुकीज़ बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा लें, इसे थोड़ा चपटा करें और फिर अपने अंगूठे का उपयोग करके बीच में एक गड्ढा बनाएं। बीच में थोड़ी सी चॉकलेट भरें।
फिर दोबारा 1 बड़ा चम्मच आटा लें, उसे थोड़ा चपटा करें और चॉकलेट भरे आटे के ऊपर रखें. किनारों को सील करें, फिर अपने हाथों का उपयोग करके इसे गोल आकार में रोल करें और फिर इसे थोड़ा चपटा करें।
प्रत्येक कुकी के बीच 2 इंच जगह छोड़कर कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर रखें।
350 एफ डिग्री पर 13-15 मिनट तक बेक करें।
पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखें।