खीर भारत की सबसे पुरानी और मशहूर मिठाइयों में से एक है जिसे त्यौहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। खीर की कई किस्में हैं जैसे चावल की खीर, सेंवई की खीर, बादाम की खीर आदि। ऐसी ही एक खीर है खजूर की खीर जिसे खजूर, दूध, नारियल के दूध, इलायची पाउडर और मेवे का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। यह एक सरल और बनाने में आसान खीर रेसिपी है। इसे पॉट-लक, बुफे, गेम नाइट, किटी पार्टी, सालगिरह और त्यौहारों के दौरान ठंडा करके सर्व करें। खजूर की खीर एक बेहतरीन मिठाई रेसिपी है जिसे बड़े और बच्चे दोनों ही पसंद करेंगे। इसे ट्राई करें!
15 बीज निकाले हुए काले खजूर
1/4 कप नारियल का दूध
1 बड़ा चम्मच बादाम
1 चुटकी पिसी हुई हरी इलायची
2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्मच घी चरण 1
खजूर को 1/2 कप गर्म दूध में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर भिगोए हुए खजूर को भिगोने के लिए इस्तेमाल किए गए दूध को मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
चरण 2
दूध को उबाल लें। जब यह उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और खजूर का मिश्रण डालें।
चरण 3
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 7-8 मिनट तक या मनचाही स्थिरता मिलने तक पकाएँ।
चरण 4
कटे हुए काजू और बादाम, इलायची पाउडर और नारियल का दूध डालें। सभी सामग्री को मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और खजूर की खीर को गरमागरम या ठंडा परोसें।