यह मिल्क केक रेसिपी आपको परफेक्ट मिल्क केक मिठाई बनाने में मदद करेगी जो आपके मुँह में पिघल जाएगी। जमे हुए दूध से बना एक मीठा फज, यह मिल्क केक या कलाकंद मिठाई आपकी पसंदीदा बन जाएगी। यह उन भारतीय मिल्क मिठाई रेसिपी में से एक है जिसे आप झटपट बना सकते हैं। कलाकंद मिठाई का अंतिम रूप इतना लुभावना होता है कि यह आपके मेहमानों को परोसने के लिए एकदम सही है। इस मिल्क केक रेसिपी का हर निवाला आपके स्वाद को स्वर्ग तक ले जाएगा। इन दिनों आप मिठाई की दुकानों और रेस्तरां में मिल्क केक के कई संस्करण पा सकते हैं और ऐसा इसकी लोकप्रियता के कारण है। अब मिल्क केक को दूध को फटे और जमने के बिना जल्दी बनाया जा सकता है। कई लोग इस स्वादिष्ट मिल्क केक रेसिपी को बनाने के लिए पनीर और कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हैं। मिल्क केक का एक और चिपचिपा संस्करण है और इसे अक्सर कलाकंद कहा जाता है दूसरी ओर, कलाकंद में नमी की मात्रा अधिक होती है, यह कम चबाने वाला या ज़्यादा चिपचिपा होता है और बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है। ये अंतर अब आपको इस मिठाई को पहचानने में मदद करेंगे। यह सुझाव दिया जाता है कि आपको फुल क्रीम दूध का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि यह आपको मिठाई के अधिक उपयुक्त बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। इसके अलावा, लोग मिठाई बनाते समय कभी-कभी पिस्ता पाउडर का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह बेहतर स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। मिल्क केक का रंग सफ़ेद-भूरा होने का एकमात्र कारण यह है कि जब आप केक को 4-5 इंच के केक पैन में 20-24 घंटे के लिए रखते हैं; ऊपरी स्तर आसानी से ठंडा हो जाता है जबकि निचली परत गहरे रंग की होती है, क्योंकि इसे ठंडा होने में समय लगता है। तो, अगली बार जब आपको अपने प्रियजनों के लिए भारतीय मिल्क केक रेसिपी बनानी हो, तो इस स्वादिष्ट मिल्क केक को आज़माएँ और इसका आनंद लें! 1 लीटर दूध
1 बड़ा चम्मच घी
3 चम्मच नींबू का रस
1/2 कप चीनी चरण 1 दूध को तब तक उबालें जब तक कि यह अपनी मात्रा का एक तिहाई न रह जाए
मिल्क केक निस्संदेह सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है जिसे कुछ सरल चरणों का पालन करके घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। एक गहरी सॉस पैन लें और दूध को तेज़ आँच पर उबालें। फिर मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि यह अपनी मात्रा का एक तिहाई न रह जाए। सुनिश्चित करें कि आप बीच-बीच में दूध को अच्छी तरह से हिलाते रहें क्योंकि इससे दूध नीचे चिपकने से रोकने में मदद मिलेगी। चरण 2 दूध को दानेदार होने दें
आपने देखा होगा कि मिल्क केक की बनावट आदर्श रूप से दानेदार होती है। उस दानेदार मिश्रण को तैयार करने के लिए, उबलते दूध में नींबू का रस डालें। आखिरकार, आप देखेंगे कि दूध पानी को अलग करके फट जाएगा। अब, दूध को अच्छी तरह से हिलाएँ और मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि यह हल्के भूरे रंग का और दानेदार बनावट का न हो जाए। अब, पैन में चीनी डालें और कुछ देर तक अच्छी तरह से हिलाएँ। मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इस चरण में, आप देखेंगे कि यह एक अच्छी खुशबू और हल्के से गहरे भूरे रंग का हो जाएगा। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। चरण 3 चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले मिल्क केक को जमने दें अब, अंत में मिल्क केक को जमने दें। इसके लिए, एक प्लेट लें और उस पर थोड़ा घी या स्पष्ट मक्खन लगाकर अच्छी तरह चिकना करें। ऐसा मिल्क केक को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए किया जाता है। मिश्रण को प्लेट में समान रूप से फैलाएँ और इसे 24 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। एक बार जब यह जम जाए, तो इसे बाहर निकालने के लिए गर्म चाकू का उपयोग करें और इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक रहने दें। मिल्क केक को मनचाहे आकार और साइज़ में काटें और ताज़ा परोसें। आप मिल्क केक को एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं और ज़रूरत पड़ने पर परोस सकते हैं। मिल्क केक की शेल्फ लाइफ कम से कम 7 दिन होती है।