लाइफ स्टाइल : लच्छा पराठा गेहूं के आटे से बनी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय फ्लैटब्रेड है। यह एक परतदार पराठा है जो आटे को पतले गोले में बेलकर, सतह पर घी या तेल लगाकर और फिर आटे को मोड़कर कई परतें बनाकर बनाया जाता है। फिर आटे को फिर से बेल लिया जाता है और तवे पर पकाया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
पनीर लच्छा पराठा
पनीर लच्छा पराठा
आटे में कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है और पराठे को तब तक पकाया जाता है जब तक कि पनीर पिघल कर चिपचिपा न हो जाए। यह परांठा पनीर प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है और इसे विभिन्न प्रकार के डिप और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
यहां घर पर पनीर लच्छा पराठा बनाने की सरल विधि दी गई है:
सामग्री
2 कप साबुत गेहूं का आटा
1 चम्मच नमक
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप कसा हुआ पनीर (चेडर या मोत्ज़ारेला)
1/4 कप तेल
गूंधने के लिए पानी
छिड़कने के लिए अतिरिक्त आटा
तरीका
- एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसा हुआ पनीर मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- मिश्रण में तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को नरम और लचीला होने तक गूंथ लें।
- आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- आटे को 6-8 बराबर भागों में बांट लें.
- हर हिस्से को छोटी-छोटी बॉल में रोल करें और उस पर आटा छिड़कें.
- प्रत्येक गेंद को बेलन की सहायता से पतली डिस्क में बेल लें.
- डिस्क पर थोड़ा सा तेल फैलाएं और थोड़ा आटा और कसा हुआ पनीर छिड़कें.
- एक छोटा त्रिकोण बनाने के लिए डिस्क को आधा और फिर आधा मोड़कर प्लीट्स बनाना शुरू करें।
- त्रिकोण को कसकर रोल करें और सिरे को नीचे दबा दें।
- बेले हुए त्रिकोण को धीरे से दबाएं और उस पर आटा छिड़कें.
- बेलन की सहायता से त्रिकोण को एक पतली डिस्क में बेल लें.
- एक नॉन-स्टिक तवा या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें. बेले हुए परांठे को तवे पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
- परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं और एक मिनट तक पकाएं.
- गर्मागर्म अपनी मनपसंद चटनी या करी के साथ परोसें.