लाइफ स्टाइल : आम्रखंड या आम श्रीखंड एक आसानी से बनने वाली मिठाई है जो कि हंग कर्ड (या दही) से बने क्लासिक श्रीखंड का एक रूप है। श्रीखंड एक आसान मिठाई है जिसे दही (या दही) से बनाया जाता है और इसमें अपनी पसंद के अनुसार स्वाद मिलाया जाता है। क्लासिक श्रीखंड में इलायची और केसर का स्वाद होता है। हंग कर्ड और कुछ नहीं बल्कि सादा दही है जिसमें सारा मट्ठा निकाल दिया जाता है, जिससे यह बहुत गाढ़ा और मलाईदार हो जाता है। फिर इस लटके हुए दही को हमारी पसंद के अनुसार स्वादिष्ट बनाया जाता है
सामग्री
3 कप दही
3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
1 कप आम की प्यूरी
1 बड़ा चम्मच दूध (गर्म)
केसर की कुछ लड़ियाँ
तरीका
- एक कटोरे पर मलमल का कपड़ा रखें और दही डालें. मलमल के कपड़े के सभी किनारों को एक साथ लाएँ। मलमल को इस प्रकार बांधें कि वह लटक सके और मट्ठा टपक सके। वैकल्पिक रूप से, आप मलमल के कपड़े को छलनी पर रख सकते हैं और छलनी को कटोरे पर रख सकते हैं
- इसे कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें
- अगली सुबह सारा मट्ठा या तरल निकल जाएगा और आपको लटका हुआ दही मिलेगा (आप मट्ठे का उपयोग खाना पकाने में कर सकते हैं क्योंकि यह बहुत पौष्टिक होता है)
- केसर के रेशे को दूध में कुछ मिनट के लिए भिगो दें
- हंग कर्ड को एक बाउल में निकाल लें. पिसी चीनी और आम की प्यूरी डालें। धीरे से मिलाएं (ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न मिलाएं)
- इसमें केसर भिगोया हुआ दूध डालकर मिलाएं