लाइफस्टाइल: आए दिन बच्चों की डिमांड होती है कि उन्हें बर्गर खाना है मगर प्रतिदिन बाहर का खाना और मैदा का सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं होता. ऐसे में अब आपको बच्चों का मन मारने की आवश्यकता नहीं है, आज आपके लिए लेकर आए है हेल्दी बर्गर की रेसिपी, जिसमें बन मैदा का नहीं बल्कि सूजी का होगा. आइये बताते है इसकी रेसिपी...
सूजी बर्गर के लिए साम्रगी:-
1.5 कप सूजी
1.5 कप दही
2 टेबल स्पून नमक
2 उबले आलू
2 हरी मिर्च
1 प्याज
¼ कप मटर
5 लहसुन की कलियां
1 इंच अदरक
2 टेबल स्पून तेल
1 टेबल स्पून मूंगफली
चुटकीभर हींग
½ टेबल स्पून सरसो के बीज
½ टेबल स्पून जीरा
करी पत्ता
½ टेबल स्पून चना दाल
½ टेबल स्पून उड़द की दाल
½ टेबल स्पून लाल मिर्च
1 टेबल स्पून गर्म मसाला
1 टेबल स्पून आमचूर पाउडर
½ कप पानी
1 टेबल स्पून इनो
ऐसे बनाएं सूजी बर्गर:-
सूजी का बन बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सामग्री मुताबिक सूजी, दही और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें. इसमें आपको पानी नहीं डालना है. जब यह अच्छी प्रकार मिक्स हो जाए को इसे ढककर 20 मिनट के लिए थोड़ा खमीर उठने के लिए रख दें. इसके बाद एक पैन लें इसमें 2 टेबल स्पून तेल को डालकर गरम करें. फिर इसमें 1 टेबल स्पून सरसों के बीज, करी पत्ता, ½ टेबल स्पून चना तथा उड़द की दाल को डालकर भून लें. जब दाल का रंग हल्का बदलने लगे तब इसमें बारीक कटी प्याज, थोड़े मूंगफली के दाने और मटर के दाने डालकर फ्राई कर लें. इसके बाद इसमें आलू को मैश करके डाल दें. फिर मसाले भी मिला दें जैसे इसमें ½ टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, ½ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा गरम मसाला डालकर अच्छे से भूनकर तैयार कर लें. इस मसाले से आपको बर्गर की टिक्की बनानी है. जब मसाला बन जाए तो इसमें नमक, अमचूर पाउडर तथा फ्रेश हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें और गैस बंद कर दें. अब सूजी के बैटर में ½ कप पानी को मिक्स करे. फिर इसमें 1 टेबल स्पून इनो डालकर अच्छे से मिक्स करें. फिर एक कटोरी लें इसमें तेल लगाएं तथा इसमें सूजी के बैटर को डालें. फिर एक कढ़ाई लें इसमें थोड़ा पानी डालकर इसमें स्टैंड को रखकर पानी में स्टीम आने तक ढककर रखें. स्टीम आने पर इसमें कटोरी को रखकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं. इनके पक जाने के बाद इन्हें थोड़ा ठंडा करके चाकू की सहायता से निकाल लें. इसके बाद बन को बीच में से काट लें तथा आलू की फिलिंग करें. इसके बाद पैन में थोड़ा तेल डालें तथा इसमें बर्गर रखें. फिर इन्हें धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं. दोनों तरफ से क्रिस्पी करने के बाद गैस बंद करके इन्हें निकाल लें. सूजी से बना बर्गर तैयार है. अब आप इसका लुत्फ़ उठा सकते है.