लाइफ स्टाइल : अरुगुला पालक पनीर साग एक स्वादिष्ट करी है जिसे मलाईदार और स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए एक साथ पकाया जाता है और इसके ऊपर घर का बना पनीर डाला जाता है।
सामग्री
2 पैकेट (500 ग्राम) पालक के पत्ते
2 पैकेट (220 ग्राम) अरुगुला/रॉकेट पत्तियां
2-3 टमाटर, कटे हुए
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
10 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
2 बड़े चम्मच अदरक, कसा हुआ
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच पीला मक्के का आटा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/4 कप घी/स्पष्ट मक्खन
1 कप पनीर, घिसा हुआ
2 कप पानी
तरीका
सभी हरी पत्तियों को पर्याप्त पानी में दो बार धोएं और उन्हें 2 कप पानी और एक चुटकी नमक के साथ सॉस पैन में रखें।
10 मिनट तक या साग के नरम होने तक पकाएं। ठंडा करें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- उसी पैन में घी गर्म करें जिसमें हरी पत्तियां पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है. इसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- प्याज के सुनहरा होने पर नमक, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें. चलाते हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें.
टमाटर के नरम होने तक पकाएँ, कॉर्नमील मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब हरी पत्तियों की प्यूरी को टमाटर तड़के में डालें और ढककर मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएं.
एक पैन में एक चम्मच घी गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़े डालें। दोनों तरफ से भून कर पैन से निकाल लीजिए.
पके हुए साग में पनीर के टुकड़े डालें। गरम साग को थोड़े घी और मक्के की रोटी के साथ परोसें।