लाइफस्टाइल : दही चावल, दक्षिण भारत में खूब खाया जाता है। इसे वहां थायिर सदम बोलते हैं। यह क्लासिक और कम्फर्टेबल सोल फूड है। पेट खराब हो या हैवी खाने का मन न हो तो बस पके हुए चावल में दही और थोड़ा-सा नमक डाला और तैयार है कर्ड-राइस। कई लोगों को यह फीका लगता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार लोग इसमें कुछ न कुछ सामग्री डालते रहते हैं। कोई इसमें जीरे का तड़का लगाता है, तो कोई नट्स से सजाता है। अगर आपको भी दही-चावल का स्वाद ब्लैंड लगता है, तो इसमें फ्लेवर डालने के लिए आप हमारे बताए गए टिप्स आजमा सकते हैं। ताजी दही में मिलाएं चाट मसाला
अगर आपको इस ब्लैंड मील को थोड़ा-सा चटपटा बनाना है, तो आप इसमें चाट मसाला डाल सकते हैं। दही के ऊपर चाट मसाला डालकर उसे मिला लें। इसे चावल के साथ मिक्स करके खाएं। स्वाद पहले से बेहतर और स्वादिष्ट लगेगा। चाट मसाले को नमक और अन्य कई स्पाइसेस से बनाया जाता है। इसी कारण से दही में एक नहीं बल्कि कई सारे मसालों का स्वाद आएगा। आपका ब्लैंड कर्ड-मील स्वादिष्ट और यूनिक हो जाएगा।
दही को बनाएं मसालेदार
हां, पेट खराब हो तो मसाले खाने के लिए मना किया जाता है, लेकिन यहां हम बस स्वाद के लिए इसे मसालेदार बना रहे हैं। आप इसमें राई, हरी मिर्च, करी पत्ता आदि का तड़का लगाकर स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसके लिए पैन में थोड़ा-सा घी गर्म करें और उसमें राई, जीरा, करी पत्ता, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और चुटकी भर नमक डालकर तड़का बनाएं। बस तड़का फूटते ही इसे दही में डालकर मिला लें। इसकी खुशबू से ही आपको दही और चावल का कटोरा चट करने का मन करेगा।
काजू और बादाम डालकर बनाएं पौष्टिक
क्या आपने कभी काजू और बादाम डालकर दही चावल खाया है? मेरी दोस्त की मम्मी ने एक बार इस तरह से दही चावल बनाकर उसे टिफिन में दिया था, जो मुझे बहुत पसंद आया था। उसके बाद, मैंने भी इसे ट्राई किया और जब मुझे पौष्टिक खाने का मन करता है, तो मैं ड्राई फ्रूट्स भी इसमें मिला लेती हूं। इसके लिए अपने पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स को घी में कुछ सेकंड के लिए भून लें। जब उनमें से खुशबू आने लगे, तो आंच बंद करके उन्हें दही में मिला लें। स्वाद के साथ ही दही चावल में आपको क्रंच मिलेगा और आपकी मील पौष्टिक भी होगी।
फ्रेश हर्ब्स डालकर बनाएं दही चावल
हरा धनिया, पुदीना की पत्तियां और करी पत्ता, ऐसे हर्ब्स हैं जो फ्रेशनेस प्रदान करते हैं। किसी भी डिश में हरा धनिया डाल दो तो उसका फ्लेवर अलग हो जाता है। करी पत्ते का तड़का और पुदीना की ताजगी खाने में जान डाल देती है। अगर आपको ये हर्ब्स खाने में परहेज नहीं है, तो फिर आप दही चावल में ये चीजें डालकर खा सकते हैं। दही चावल को परोसने से पहले हरा धनिया, पुदीना या करी पत्ता बारीक काट लें और दही चावल में मिला दें।
अनारदाने से बनाएं स्वादिष्ट
कुछ लोग दही चावल में ऊपर से अनार भी डालते हैं। आपको यदि अनार पसंद हों, तो आप भी अनार डाल सकते हैं। इसके लिए पहले घी में राई, करी पत्ता और जीरा डालकर उसे फूटने दें। दही में पहले तड़का लगाएं और फिर अनार के दानों से उसे गार्निश करके चावल और दही परोसें। यह मील खाने में स्वादिष्ट लगेगी और अनार की मिठास से दही का स्वाद भी बढ़ेगा।
दही की बनाएं पतली ग्रेवी
आप गाढ़ी दही नहीं खाना चाहते हैं, तो उसमें पानी डालकर और मसाले के साथ मिलाकर उसे पतला कर सकते हैं। इस हल्की ग्रेवी को चावल के साथ खाया जा सकता है। इसके लिए एक कटोरे में दही और नमक को डालकर फेंट लें। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें लहसुन की कलियां, हींग, राई और हरी मिर्च डालकर सॉते करें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और थोड़ा-सा धनिया पाउडर डालकर मसाले भूनें। इसमें फेंटी हुई दही डालकर लगातार मिलाएं और तैयार है आपकी दही वाली ग्रेवी। इसे चावल के साथ मजे से खाएं।
इसके अलावा आप दही में सूखी लाल मिर्च का तड़का लगा सकते हैं। उसमें हींग का तड़का लगा सकते हैं। दही और खीरे को मिलाकर चावल के साथ खाया जा सकता है और इसी तरह से कई सारी चीजों से ब्लैंड कर्ड राइस को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।