आज हम छुट्टियों के लिए मूंग दाल का क्रिस्पी चीला बनाने जा रहे हैं. इन्हें बनाना बहुत आसान है और ये बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं. हम इन्हें दो स्टफिंग से बनाएंगे जिनका स्वाद आपको पसंद आएगा। तो आप भी इस आसान रेसिपी से बनाएं क्रिस्पी मूंग दाल चीला और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
मूंग दाल - 1 कप (200 ग्राम)
चावल - 1/4 कप
अदरक हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
नमक - नमक - 1 चम्मच
मसाला वेजी पनीर चीला के लिए
तेल - 1 बड़ा चम्मच
अदरक - 1 चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च - 1 चम्मच, बारीक कटी हुई
गाजर - 1, बारीक कटी हुई
शिमला मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
नमक - 3/4 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च - 3/4 छोटी चम्मच
टमाटर - टमाटर - 1, बारीक कटा हुआ
टमाटर सॉस - टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच
उबले आलू - 2, कद्दूकस किये हुए
अदरक हरी मिर्च - 1 चम्मच
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पत्ती - 1-2 बड़े चम्मच
हरी चटनी - 1 चम्मच
पनीर - पनीर
सेव नमकीन - Sev Namkee
वेजी चीज़ चीला के लिए
शेज़वान सॉस - शेज़वान सॉस
पनीर - पनीर
धनिया पत्ती - 1-2 बड़े चम्मच
1 कप मूंग दाल और 1/4 कप चावल को अच्छे से धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. - समय पूरा होने पर दोनों का पानी निकाल कर मिक्सर जार में डाल दीजिए. साथ ही इसमें 4 बड़े चम्मच पानी डालकर दरदरा पीस लीजिए. - फिर इस कटोरे को बाहर निकालें और मिक्सर जार में 2 बड़े चम्मच पानी डालें और बचा हुआ पेस्ट हटा दें.- अब इस बाउल में 2 चम्मच हरी मिर्च अदरक का पेस्ट और 1 चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - बैटर को लगातार 1-2 मिनिट तक फेंटें. फिर इसे मोल्ड करके रख लें. इस तरह बैटर तैयार हो जायेगा
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. गरम तेल में 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर हल्का सा भून लीजिए. भुन जाने पर इसमें 1 बारीक कटी गाजर और 1 बारीक कटी शिमला मिर्च डाल दीजिए.इन्हें तेज आंच पर लगातार चलाते हुए आधे मिनट तक भून लीजिए. - इसमें 3/4 छोटी चम्मच नमक और 3/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए आधा मिनट तक भून लीजिए. फिर इसमें 1 बारीक कटा हुआ टमाटर (बीज निकाला हुआ) और 1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस डालें।
इन्हें अच्छे से मिला लें और आंच बंद कर दें और आधा स्टफिंग प्लेट में निकाल लें और आधा पैन में छोड़ दें. आंच धीमी कर दें और बची हुई स्टफिंग में 2 उबले आलू कद्दूकस कर लें, 1 छोटी चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये. इन्हें अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट तक भून लीजिए. - फिर आंच बंद कर दें और इसे दूसरी प्लेट में निकाल लेंपैन गरम करें. गरम तवे पर थोड़ा सा पानी डालकर पोंछ लें और आंच धीमी कर दें. - बैटर को थोड़ा सा हिलाएं और एक चम्मच बैटर तवे पर फैलाएं. - फिर आंच तेज कर दें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह नीचे से हल्के रंग से गहरा न हो जाए. जब इसका रंग हल्का हो जाए तो इस पर घी फैलाएं, फिर इसे पलट कर हल्का सा भून लें.
- हल्का फ्राई होने पर इसे पलट दें और आंच धीमी कर दें और इसके ऊपर 1 चम्मच हरी चटनी फैलाएं. - फिर इसके ऊपर स्टफिंग फैलाएं. फिर इसमें थोड़ा सा पनीर कद्दूकस करके डाल दीजिए. - इसके बाद इसमें सेव डालें और चीले को मोड़ लें. दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिए और मिर्च निकाल लीजिए.- फिर अगला चीला फैलाने से पहले पैन को दोबारा पानी डालकर साफ कर लें. - फिर उस पर बैटर फैलाएं. - इसी तरह इसे बनाएं, फिर इसके ऊपर शेजवान सॉस फैलाएं. - फिर इसके ऊपर आलू की स्टफिंग फैलाएं. - फिर इसमें थोड़ा सा पनीर और सेव डालकर चीले को फोल्ड कर लीजिए.- इसे दोनों तरफ से हल्का सा भून लें और उतार लें. बाकी चीला भी इसी तरह दोनों तरह की स्टफिंग से बना लीजिये. इस तरह क्रिस्पी मूंग दाल चीला तैयार हो जाएगा, इन्हें अपनी मनपसंद डिप के साथ परोसें और इनके स्वाद का लुत्फ़ उठाएं.