लाइफ स्टाइल : यह मलाईदार कद्दू चीज़केक दोनों दुनियाओं में सबसे अच्छा है - कद्दू पाई, विशेष रूप से एनवाई शैली चीज़केक के साथ मिश्रित, सबसे अच्छा शरद ऋतु मिठाई है। कद्दू चीज़केक आपकी छुट्टियों की मेज का सितारा होगा! यह एक बेक किया हुआ चीज़केक है, और मैं आपको सिखाऊंगा कि ओवन में पानी के स्नान का उपयोग करके दरार रहित चीज़केक कैसे प्राप्त किया जाए। यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है, मैं वादा करता हूँ
सामग्री
पपड़ी के लिए
1 1/2 कप ग्रैहम क्रैकर के टुकड़े लगभग 12 शीट
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन पिघला हुआ
चीज़केक भरने के लिए
4 8-औंस पैकेज क्रीम चीज़ को कमरे के तापमान पर नरम किया गया, नोट 1
3/4 कप दानेदार चीनी
1/2 कप हल्की भूरी चीनी हल्के से पैक की हुई
कमरे के तापमान पर 3 बड़े अंडे, नोट 1
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1 15-औंस कैन कद्दू प्यूरी
1 बड़ा चम्मच कद्दू पाई मसाला
कमरे के तापमान पर 1/3 कप खट्टा क्रीम
1/4 चम्मच नमक
व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग के लिए
1 कप व्हिपिंग क्रीम
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
तरीका
ओवन को 350°F/180°C पर पहले से गरम कर लें।
क्रस्ट बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में ग्राहम क्रैकर्स को तोड़कर टुकड़े बना लें।
एक कटोरे में ग्रैहम क्रैकर के टुकड़ों को चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं।
9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में दबाएं, जिसके किनारे लगभग ½ इंच ऊपर हों। 8 मिनट तक बेक करें, फिर वायर रैक पर ठंडा करें।
स्प्रिंगफॉर्म पैन को बाहर से फ़ॉइल की दो परतों से लपेटें।
वॉटर बाथ के लिए पानी उबालें, इससे चीज़केक को फटने से बचाने में मदद मिलेगी।
अपने ओवन का तापमान समान रखें।
एक बड़े कटोरे में, क्रीम चीज़ को चीनी के साथ मलाईदार और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक (लगभग 4 मिनट) गर्म करें।
अंडे, वेनिला, कद्दू मसाला, कद्दू प्यूरी, खट्टा क्रीम और नमक डालें - आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचने तक मिलाएँ।
मिश्रण को पहले से पके हुए ग्रैहम क्रस्ट में डालें, पैन को एक बड़े पैन में रखें और पानी का स्नान बनाने के लिए बड़े पैन में पानी डालें।
एक घंटे तक बेक करें जब तक कि चीज़केक किनारों पर सेट न हो जाए और बीच में बहुत अधिक टेढ़ा-मेढ़ा न हो जाए (इसमें अभी भी थोड़ा सा टेढ़ापन रहेगा)।
ओवन को बंद कर दें, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और चीज़केक को ओवन के ठंडा होने तक (लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक) ओवन में ही रहने दें।
चीज़केक को पानी के स्नान से निकालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में ठंडा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा और सेट न हो जाए, कम से कम 4 घंटे, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर। चीज़केक को निकालने के लिए किनारों के चारों ओर चाकू चलाएँ और पैन से निकाल लें।
व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए, एक ठंडे कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और तेज गति से फूलने तक फेंटें (ज्यादा न फेंटें, इसमें लगभग डेढ़ मिनट का समय लगता है)। चीज़केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें और पिसी हुई दालचीनी या कद्दू पाई मसाला छिड़कें।