भारत में कोई भी त्यौहार स्वादिष्ट मिठाइयों के बिना अधूरा है। कुछ लोग बाजार से मिठाई खरीद कर लाते हैं तो कई लोग इन्हें घर पर भी बनाते हैं. त्योहारों में ही नहीं, मिठाई खाने के बाद रेगिस्तान में भी खूब पसंद की जाती है। इन मिठाइयों में छैना की मिठाई भी शामिल है. छैना की मिठाई बंगाल में लोकप्रिय रूप से खाई जाती है। इस मिठाई को आप बहुत ही स्वादिष्ट तरीके से घर पर बना सकते हैं। यहाँ छैना मिठाई की एक बहुत ही आसान रेसिपी है। आप भी इस खास तरीके से छैना की मिठाई बना सकते हैं.अगर घर में मेहमान आ रहे हैं या आप किसी खास मौके पर कोई स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं तो आप छैना की मिठाई बना सकते हैं. इस मिठाई को आप घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं। आइए जानें कैसे आप घर पर छैना की मिठाई बना सकते हैं।
छेना की मिठाई बनाने के लिये सामग्री
दूध - 1 लीटर
चीनी - 1 कप
सिरका - 3 या 4 चम्मच
मैदा - 2 चम्मच
इलायची - 2
छेना की मिठाई बनाने की विधि
स्टेप 1
सबसे पहले दूध को उबाल लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
चरण दो
- अब एक कप में पानी लें. इसमें सिरका मिलाएं। - अब दूध में थोड़ा-थोड़ा करके सिरके का पानी मिलाएं.
चरण 3
जब छेना अलग हो जाए तो इसे सूती कपड़े में छानकर निकाल लें।
चरण 4
अब इस कपड़े को पनीर समेत ठंडे पानी में रख दें। इससे पनीर का खट्टापन दूर हो जाएगा। इसके बाद धीरे-धीरे पानी को निचोड़ लें।
चरण - 5
- अब चीनी की चाशनी बनाएं. पानी गैस पर रखें। इसमें चीनी और इलायची डालें। इन दोनों चीजों को उबालकर चाशनी तैयार कर लें।
चरण - 6
- अब छैना को एक प्लेट में फैला लें. इसे हाथों से मसल लें। - अब इस पनीर में मैदा मिलाकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
चरण - 7
छैना के गोले चाशनी में डालिये. जब ये आकार में बड़े हो जाएं तो समझ लें कि आपकी छेना मिठाई तैयार है।
चरण - 8
अब इस मिठाई को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद इन्हें फ्रिज से निकाल लें। अब इन्हें सर्व करें। छोटा हो या बड़ा, यह छेना मिठाई सभी को पसंद आएगी।