रेसिपी : सबसे प्रतीक्षित त्योहारों में से एक रक्षा बंधन आ रहा है। रक्षा बंधन भाई और बहन के रिश्ते का प्रतीक है। यह एक दूसरे को यह बताने का तरीका है कि मैं आपके साथ हूं और मैं आपकी मदद करने के लिए प्रतिबद्ध हूं, और आपके साथ खड़ा हूं। अपने भाई-बहनों को सरप्राइज देने का एक सबसे अच्छा तरीका है उनके लिए खाना बनाना, यहाँ काजू कतली के मुँह में पानी ला देने वाली स्वादिष्ट रेसिपी है।
सामग्री
• 1 1/2 कप पिसे हुए काजू
• 1/2 कप पानी
• 1 1/2 चम्मच घी
• 1 कप चीनी
• 4 इंच सिल्वर वर्क
• 1 चम्मच हरी इलायची पाउडर
1 1/2 कप काजू लें और उन्हें पीस लें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत ज्यादा न पीसें क्योंकि काजू तेल छोड़ सकते हैं, जिससे पाउडर मोटा हो सकता है। फिर एक छलनी की सहायता से बारीक पाउडर निकाल कर एक तरफ रख दें। मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और चीनी के साथ पानी डालें। चीनी घुलने तक चलाते रहें। जब मिश्रण में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और काजू का बारीक पाउडर डालें। हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि मिश्रण चिकना हो और थोड़ा गाढ़ा हो। अगर आप घी के शौक़ीन हैं, तो इस मिश्रण में थोड़ा सा घी मिला लें, इससे इस व्यंजन में एक अच्छा स्वाद और सुगंध आ जाएगी। चलाते रहें और इलायची पाउडर डालें। जब यह मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें। काजू कतली के मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए और मुलायम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. सुनिश्चित करें कि काजू कतली का आटा चिकना और दरार-मुक्त हो। एक ट्रे लें और उसमें घी लगाकर चिकना कर लें. फिर मीठा आटा निकाल कर बेलन की सहायता से चपटा कर लें. चांदी का वर्क लगाएं और इसे कुछ देर के लिए सेट होने दें।काजू कतली को क्लासिक डायमंड शेप में काटें और इस स्वादिष्ट मिठाई से अपने प्रियजनों को प्रभावित करें। आपके भाई बहनों के इलाज के लिए मिठाई तैयार है।