लाइफस्टाइल : लौकी के कोफ्ते एक प्रमुख भारतीय व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं. ये एक तरह की शाकाहारी रेसिपी है जो आमतौर पर खास मौकों पर बनाई जाती है. इसमें लौकी को पीसकर आटे और मसालों के साथ मिलाकर गोल कोफ्ते के रूप में बनाया जाता है. फिर इन्हें तलकर स्वादिष्ट और तीखी मसालेदार ग्रेवी में परोसा जाता है. इस डिश में लौकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है और यह खाने के लिए एक मजेदार विकल्प है.
कोफ्ते के लिए:
1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
100 ग्राम बेसन
3 टमाटर
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 इंच अदरक का टुकड़ा (पेस्ट बना लें)
¼ छोटा चम्मच जीरा
½ पिंच हींग
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
¼ छोटा चम्मच से कम अजवायन
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1.5 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
तेल - तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
वही तेल, जिसमे कोफ्ते तले थे
1 प्याज, बारीक कटी हुई
½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 कप टमाटर का पेस्ट
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला - ¼ छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पानी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
कोफ्ते बनाना: सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें. कद्दूकस की हुई लौकी को एक बर्तन में निकाल लें और उसका अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे दबा दें.
अब इस लौकी में आधा कप बेसन, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवायन, कसूरी मेथी और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें. इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि बेसन अच्छे से फूल जाए.
10 मिनट बाद, इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें. इस बात का ध्यान रखें कि गोले ज्यादा बड़े ना हों.
कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक कोफ्ते तल लें. तले हुए कोफ्ते को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
ग्रेवी बनाना: उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल गर्म करें. फिर इसमें जीरा, हींग और कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा और भूनें.
अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग ना दिखने लगे.
इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मसालों को भून लें.
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को अपनी मनचाही गाढ़ापन तक पकाएं.